在餅櫃千百種甜品中，誰沒有一副精緻外表討女生歡心。就只有它，心太軟，外表鈍鈍，黑黝膚色加陸軍裝髮型，卻教少女歡喜若狂，全因內涵十足，會慢慢流出朱古力漿，配得上「我很醜，但我很溫柔」。5.39.217.779 _( W/ [( K$ k2 o" Y! O, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 D) i) B4 F/ H( @9 {2 s& p5 }& j. k ]
外殼鬆軟濃漿慢流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ v" V2 t0 C3 Q8 |% X& f( l2 n! ]
曾有網民把洲際酒店扒房的心太軟封為「全城最強心太軟」，還拍下短片，片中女士見到流出來的漿便馬上尖叫，今日一見真身，果然夠氣勢，近乎兩磅重（超過850克），難怪甜魔們會把它當生日蛋糕。那麼「全城最強」的秘密是甚麼？製作心太軟有兩種方法，而這餐廳用的是把混好牛油、蛋漿等的朱古力漿倒入模再放入焗爐，透過溫度和時間調校，焗至外面已成固體外殼，裏面仍是漿的形態。酒店行政副餅廚劉展鵬師傅說：「焗的時間和溫度影響心太軟內外比例，即餅殼厚薄和朱古力漿的多少。經過很多次試驗，我們覺得約170℃最合適，焗出來有四成朱古力漿焗成固體外層。」看師傅親身示範一次，終發現了「全城最強」的秘密！首先，最初把 54%比利時Callebaut朱古力漿倒入熱牛油時，那朱古力小塊如衫鈕，更能全面溶解在牛油中。然後，焗心太軟時，師傅分開兩段時間焗，先焗 14分鐘再焗10分鐘，並轉換位置，擺放在爐內不同的高度，使心太軟受熱更平衡。以$130這價錢，有年糕般大的份量，夠幾個人吃，還在大酒店扒房吃已經超值。味道呢？外殼鬆軟，切開了並沒有如湧泉一樣的朱古力漿噴出，失望？師傅說好的心太軟不會流漿如湧泉，不會像稀粥一樣，而應是濃稠的漿慢慢地流出。味道高潮？應該在切開外殼後，飄出絲絲蒸氣，冰冷的呍呢拿雪糕溶在暖暖朱古力漿中，一淡一甜，一冷一暖，層次感加倍。
n" [; Q$ Q- Y$ j4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
% _' p' D- a" k' C; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chocolate Fondant$130tvb now,tvbnow,bttvb/ |* c- r/ u3 c6 Q
 2 |" L+ f" q! g2 R
原個心太軟，足兩磅，四五個人分享也夠，每人一角已夠滿足。
4 ]' O2 Q* P# U/ Q0 n' E4 X5.39.217.77
4 i ]" z: h3 H5.39.217.77
( N6 W; r4 n/ f0 m( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chocolate Fondant切成一角後，外層仍然堅挺，內餡的朱古力漿，濃而稠。洲際酒店用的是 54%比利時 Callebaut朱古力，味香而不會過甜。
7 M$ ]* q# N( z- [* e$ P0 M- A3 H公仔箱論壇
- t* J/ t+ v: h4 r, Z- B
3 B9 s( e+ v/ j* D公仔箱論壇切開外殼後，飄出絲絲蒸氣，內裏濃稠而暖暖的朱古力漿慢慢流出，才代表「正」。配一啖凍凍的呍呢拿雪糕，一甜一淡，雪糕奶味融入朱古力漿中，中和甜漏感。入口時一暖一冷，愛心太軟也就愛這種口感刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y% |+ x' U1 i( Q6 {( j* p
( B) g' r9 \, L. H- W' l餅房直擊" Q p3 o( x4 z. U' N+ d/ F5 P& h2 R
 ) |8 u1 e m0 C+ _# ?2 _9 I
1.將衫鈕形狀大小的朱古力倒入熱牛油中，再攪拌至全溶化。5.39.217.77, h, v- ?3 n0 ]% g
公仔箱論壇5 ]1 A' E6 d8 x8 `" }6 V$ v# M
 tvb now,tvbnow,bttvb A Y1 T! [4 ^' u$ g8 z8 F# Q1 [
2.另準備蛋漿，花時間打好蛋漿。公仔箱論壇% o. K, I% o- R0 x
% Z; N. j3 \$ S" u5.39.217.77 / S. t8 h9 V& J# e: h
3.將溶化了的朱古力漿倒入蛋漿中，再攪拌。
8 D- G: d- ]8 A; k7 |0 K2 _; }1 d! _5 J+ z! ]5 f
8 a1 j" }7 c& h" k ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入 麪粉、糖粉，令朱古力漿更易焗成堅固外層。
! J8 t6 c5 ^4 k+ }: x9 Q# e" Mtvb now,tvbnow,bttvb
" u2 {) h* }4 I p4 _* Z公仔箱論壇 公仔箱論壇4 T/ s! Z% B8 g4 S: o. Z; o
5.每個模內約 850-1000克份量的朱古力漿。5.39.217.77( Y l5 P* ^& f$ F. F9 B% O
公仔箱論壇2 }" ^5 _* m- T, n3 @1 p
 tvb now,tvbnow,bttvb* E# c$ w9 v+ @% Z9 a' A
6.放入 170℃的焗爐焗，先焗 14分鐘再焗 10分鐘。
9 x& y9 ~ _( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R; ^2 i j% t8 T6 E公仔箱論壇Chocolate pillar$130
P* f+ f' T$ K% T# V, mtvb now,tvbnow,bttvb
6 i) t* |+ V" u' U3 z6 {2 k, T6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同是用比利時朱古力做的蛋卷，外表像毛巾蛋糕，裏面包住朱古力漿。 # H/ U4 [/ J! g2 N; \
* K2 h- f9 D; S% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r+ z1 G) a) B0 f6 ?4 r+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。THE STEAK HOUSE winebar+ grill(尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店大堂低層)
3 Z* }* k1 e( C, n) P- m8 _1 c$ L* J5.39.217.77# W9 F' x0 x; U; a6 R
陳貝兒愛爆漿
, T5 P$ G% W/ |8 m p, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z) t, n# M2 ~; W, e
# U; j* \ g/ m- U陳貝兒說到心太軟時強調：「特別想見到爆漿的效果！」吃心太軟給她溫暖的感覺， Janis至愛 agnè s b.cafe出品。「合我口味的心太軟外層要硬身而不太結實，但亦不能太鬆軟。我不愛朱古力漿味太濃，像 milkchocolate的濃度就恰好，漿要熱、香，不能稀至水汪汪的。」tvb now,tvbnow,bttvb6 ?3 ^" h+ x v6 v- E
) t9 t) c$ D! v3 |/ A3 p" U
Kit讚士多啤梨流心
: a# ]$ r& }# W3 }3 Y0 \* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \, ~( N- c8 P7 v8 {■ Kit試食士多啤梨心太軟：不過甜，充滿士多啤梨清新，可再點一點碟上的黑朱古力，加一份甜。公仔箱論壇6 v2 C9 V3 b5 Y# q* o6 Z
5.39.217.775 `' M5 b: P$ T5 x# u
「好的心太軟，切開時朱古力漿會慢流出來，不是稀溜溜或澎湃像瀑布。」曾任《美女廚房》評判的靚女廚師 KitMak說：「我建議兩大要點，一是用的朱古力漿濃度要超過 50%，二是焗爐要達200℃以上，才可焗到外脆內軟。」前面說心太軟有兩種做法，另一種是把餡料塞入朱古力漿中焗，這樣就可有內外不同味道的效果。Kit：「這方法較難掌握，視乎甚麼餡料，因為裏頭液體餡料可能會滲入外層，容易滲穿而未成形。」 Mr.Steak剛出了粉紅色心太軟，師傅不是用前兩種方法，改用蛋糕做外殼，使更堅挺，切開裏面流出的是士多啤梨朱古力和藍莓漿。Kit試後讚：「味道不會過甜，有士多啤梨清新味，跟藍莓味很夾。」7 H0 f0 R7 T( X3 b$ [6 {) S* I7 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 E& ^' z1 i* y# N' T
士多啤梨心太軟& p* J/ F$ m- r# u
外層是用士多啤梨粉、雞蛋和麪粉做的蛋糕，切開鬆軟外層，裏面是以 34%法國士多啤梨朱古力和藍莓做成的漿，緩緩流出，微微果甜中有藍莓酸。
, [3 `+ V$ x* u公仔箱論壇5.39.217.77, G' x E$ E b( `: B
8 E+ Z$ O8 m# I: wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 `7 c0 l( ~5 k1 U
 tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 Z. }9 M2 o
; n* m" N. m" i# [6 s! }5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb, W8 ]9 g+ x+ R6 X, O) O+ M
下午茶餐還有其他甜品，包括蜜糖玫瑰花茶慕絲配熱情果碎草莓，甜漏中滲出茶香。7 i( ]- e9 ^) Z0 ^8 Y! k V
4 J R- w2 l! g; TMr.Steak Grill (銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇0 | K- ^4 f: f w/ N
下午茶餐$138（兩位用）2:30pm-5:30pm# H3 E0 @6 N' t2 J
+ l' y( B, [, e8 @+ S. o5 Q' w
$158任食燕窩流心
' P5 z* Q% Z" u5 |! X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b* ~( a" Q- }& @/ e
燕窩流心朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 Q; V/ M) v6 W4 [$ D
' \; \& [) a+ [: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心太貴？這個 buffet場的心太軟，用 3種法國朱古力做漿，濃度達 70%，再跟牛油、蛋黃和熱奶混好。貴在把一半漿倒入模後，會放入燕窩在中間，焗好後切開流出的是燕窩朱古力漿。 buffet還有紫米慕絲配椰汁燕窩、焗蛋白配燕窩和壽司等甜品小食。
4 o }% t6 y) o, c4 n4 ctvb now,tvbnow,bttvb
9 W+ I5 k* F. p5 f9 a公仔箱論壇花月庭 (旺角太子道西帝京酒店)
* z G1 O2 t2 R) W3 l* Z7 I, B5.39.217.77滋補養顏「燕」下午茶自助餐每位$158 星期六、日及公眾假期 3:30pm-5:30pm
/ \. ?7 D/ u' a/ R0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 t& ]* U8 j8 X9 J# `. Y
9 }8 ~# n" L0 @ |
發表於 2010-2-12 05:42 AM
| 