在餅櫃千百種甜品中，誰沒有一副精緻外表討女生歡心。就只有它，心太軟，外表鈍鈍，黑黝膚色加陸軍裝髮型，卻教少女歡喜若狂，全因內涵十足，會慢慢流出朱古力漿，配得上「我很醜，但我很溫柔」。
2 v6 ], R8 P- n$ v% O/ X% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W* x" X! h9 Y S% i, J外殼鬆軟濃漿慢流
# r7 ^# T/ P$ \- c% s( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾有網民把洲際酒店扒房的心太軟封為「全城最強心太軟」，還拍下短片，片中女士見到流出來的漿便馬上尖叫，今日一見真身，果然夠氣勢，近乎兩磅重（超過850克），難怪甜魔們會把它當生日蛋糕。那麼「全城最強」的秘密是甚麼？製作心太軟有兩種方法，而這餐廳用的是把混好牛油、蛋漿等的朱古力漿倒入模再放入焗爐，透過溫度和時間調校，焗至外面已成固體外殼，裏面仍是漿的形態。酒店行政副餅廚劉展鵬師傅說：「焗的時間和溫度影響心太軟內外比例，即餅殼厚薄和朱古力漿的多少。經過很多次試驗，我們覺得約170℃最合適，焗出來有四成朱古力漿焗成固體外層。」看師傅親身示範一次，終發現了「全城最強」的秘密！首先，最初把 54%比利時Callebaut朱古力漿倒入熱牛油時，那朱古力小塊如衫鈕，更能全面溶解在牛油中。然後，焗心太軟時，師傅分開兩段時間焗，先焗 14分鐘再焗10分鐘，並轉換位置，擺放在爐內不同的高度，使心太軟受熱更平衡。以$130這價錢，有年糕般大的份量，夠幾個人吃，還在大酒店扒房吃已經超值。味道呢？外殼鬆軟，切開了並沒有如湧泉一樣的朱古力漿噴出，失望？師傅說好的心太軟不會流漿如湧泉，不會像稀粥一樣，而應是濃稠的漿慢慢地流出。味道高潮？應該在切開外殼後，飄出絲絲蒸氣，冰冷的呍呢拿雪糕溶在暖暖朱古力漿中，一淡一甜，一冷一暖，層次感加倍。. d& |* O; I& `# z2 C4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. M* G1 v3 y+ J) P
Chocolate Fondant$130
( m' @; E! q0 ?+ | X h公仔箱論壇
. B4 M3 W1 o# B5 S- m9 i原個心太軟，足兩磅，四五個人分享也夠，每人一角已夠滿足。
* @5 L; K4 n+ K" D6 x W- s
6 J0 x" u( g% L. z6 W! c5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb: v: ~- w! g2 ]0 u; H
Chocolate Fondant切成一角後，外層仍然堅挺，內餡的朱古力漿，濃而稠。洲際酒店用的是 54%比利時 Callebaut朱古力，味香而不會過甜。' o' @; H) F. [7 q) M, U/ z
公仔箱論壇# W: G; T: U ?
, t& H) u& v; v/ Gtvb now,tvbnow,bttvb切開外殼後，飄出絲絲蒸氣，內裏濃稠而暖暖的朱古力漿慢慢流出，才代表「正」。配一啖凍凍的呍呢拿雪糕，一甜一淡，雪糕奶味融入朱古力漿中，中和甜漏感。入口時一暖一冷，愛心太軟也就愛這種口感刺激。tvb now,tvbnow,bttvb9 {) X; P4 C) l& g4 d. c* l1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" s$ P- H/ L: O- a
餅房直擊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 b1 i% c: F8 s' }( j" V4 |" m# d
 公仔箱論壇6 s* B$ {- g) R4 c$ m
1.將衫鈕形狀大小的朱古力倒入熱牛油中，再攪拌至全溶化。
$ i( c. P5 k6 e公仔箱論壇4 I. {( O: N9 [5 B
, K( O" D3 q5 s! M! {9 c2.另準備蛋漿，花時間打好蛋漿。
" U6 a' X+ \- a0 d; ]" Q- L; X
/ W% I t$ h* N, S! ^- N$ {/ s5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 a* A( X9 a- H: _6 v* y
3.將溶化了的朱古力漿倒入蛋漿中，再攪拌。
; i" H# L1 m! u6 x* Y G8 `% i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 f E& k% J! u2 A
 5.39.217.771 W w( p5 c2 d" `0 ]* w# H
4.倒入 麪粉、糖粉，令朱古力漿更易焗成堅固外層。5.39.217.772 t3 Y( a% _9 s. D1 c! N4 n' g5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! S; a% W s; v3 x
+ F" [9 ?5 e) P' I, ?5.每個模內約 850-1000克份量的朱古力漿。
' h& M) d" U7 W! u: C# Ytvb now,tvbnow,bttvb1 b0 M2 K, s& ^0 V* s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( J5 ]+ a& E7 T. F* U8 i/ D+ @
6.放入 170℃的焗爐焗，先焗 14分鐘再焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 V* Z* N4 E) O6 Y G' i
$ v6 f; u) \( G" x1 m9 Z1 }# OChocolate pillar$130
0 c4 U( U9 [$ a4 V2 S& W - j- l" J! T; [) ? C9 s3 x
同是用比利時朱古力做的蛋卷，外表像毛巾蛋糕，裏面包住朱古力漿。
# ^. X% k. X( \' f1 a5.39.217.77公仔箱論壇" i3 i: G* F6 l1 p; E* c
 \5 Z. w' q |1 ^* B$ V( X4 c
THE STEAK HOUSE winebar+ grill(尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店大堂低層)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) F& \. T" u! I" U
公仔箱論壇+ P7 G; W0 ^9 g
陳貝兒愛爆漿
5 [8 o8 [' k* D- q1 w! j2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q* O3 @- V: e
8 O% [1 P0 b, [4 ^4 H. X公仔箱論壇陳貝兒說到心太軟時強調：「特別想見到爆漿的效果！」吃心太軟給她溫暖的感覺， Janis至愛 agnè s b.cafe出品。「合我口味的心太軟外層要硬身而不太結實，但亦不能太鬆軟。我不愛朱古力漿味太濃，像 milkchocolate的濃度就恰好，漿要熱、香，不能稀至水汪汪的。」+ S4 c9 b: y! P- T: t( Z5 D h K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ s& C% q4 j+ g% l5 Q
Kit讚士多啤梨流心tvb now,tvbnow,bttvb, j# n" ^6 `( z* i) u1 t* E
 公仔箱論壇! ]' C9 e6 j: ^) n( G8 y5 {
■ Kit試食士多啤梨心太軟：不過甜，充滿士多啤梨清新，可再點一點碟上的黑朱古力，加一份甜。5.39.217.77* u; @) ^! q7 M0 S5 j2 n
5 r; r/ z; X# D
「好的心太軟，切開時朱古力漿會慢流出來，不是稀溜溜或澎湃像瀑布。」曾任《美女廚房》評判的靚女廚師 KitMak說：「我建議兩大要點，一是用的朱古力漿濃度要超過 50%，二是焗爐要達200℃以上，才可焗到外脆內軟。」前面說心太軟有兩種做法，另一種是把餡料塞入朱古力漿中焗，這樣就可有內外不同味道的效果。Kit：「這方法較難掌握，視乎甚麼餡料，因為裏頭液體餡料可能會滲入外層，容易滲穿而未成形。」 Mr.Steak剛出了粉紅色心太軟，師傅不是用前兩種方法，改用蛋糕做外殼，使更堅挺，切開裏面流出的是士多啤梨朱古力和藍莓漿。Kit試後讚：「味道不會過甜，有士多啤梨清新味，跟藍莓味很夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. o/ q ^+ e" W5 N) ?
|! I% B: \ c) W% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨心太軟
+ x/ J7 \4 m m4 ^; A/ f5.39.217.77外層是用士多啤梨粉、雞蛋和麪粉做的蛋糕，切開鬆軟外層，裏面是以 34%法國士多啤梨朱古力和藍莓做成的漿，緩緩流出，微微果甜中有藍莓酸。* h/ j0 B, D; ?# i
tvb now,tvbnow,bttvb( X5 r+ a4 B2 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T' M* V& i3 `, {$ D6 s0 T+ X
tvb now,tvbnow,bttvb" j. i0 Y- m+ i& C" n; u6 V b# c2 M3 u
 公仔箱論壇1 m. k" A, T4 c0 H" g, \
, K% Z5 W" j1 b# E; @ 6 C/ K/ @4 u E4 o! S0 P2 _: l
下午茶餐還有其他甜品，包括蜜糖玫瑰花茶慕絲配熱情果碎草莓，甜漏中滲出茶香。
) m! e( y; P) B) X2 V7 _0 ]5.39.217.77
& x. a$ K1 [+ p `Mr.Steak Grill (銅鑼灣加寧街)
% T1 ^5 i& G# b0 [公仔箱論壇下午茶餐$138（兩位用）2:30pm-5:30pm
4 F- S* M" a# @/ o9 ~$ A: C0 N) j. P( n
$158任食燕窩流心
$ g! g* c5 g7 E+ K5.39.217.77
: S, Z0 P, L7 }* T, G. X: q燕窩流心朱古力蛋糕
( G: [& B1 d8 Y/ ~ T/ L5 Q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d9 ?9 k8 p8 X心太貴？這個 buffet場的心太軟，用 3種法國朱古力做漿，濃度達 70%，再跟牛油、蛋黃和熱奶混好。貴在把一半漿倒入模後，會放入燕窩在中間，焗好後切開流出的是燕窩朱古力漿。 buffet還有紫米慕絲配椰汁燕窩、焗蛋白配燕窩和壽司等甜品小食。
- X) D/ ~5 a& e% k& F公仔箱論壇
* v: f% m$ c$ o花月庭 (旺角太子道西帝京酒店)
5 _; m [% S U* G7 O) G+ X5.39.217.77滋補養顏「燕」下午茶自助餐每位$158 星期六、日及公眾假期 3:30pm-5:30pmtvb now,tvbnow,bttvb1 r5 z' u! U9 J2 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ K0 s6 F2 s( E) Y! o
5.39.217.778 Q. v0 i c2 L& v0 @% N8 p! C# z
 |
發表於 2010-2-12 05:42 AM
| 