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材料' r# c0 E+ }' |1 @6 m; \6 s Q
白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 q# }5 f; Z5 s6 b3 H
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櫻桃醬汁
V# C! l3 D* G' x5.39.217.77糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量公仔箱論壇( [' g9 V4 R1 Y+ @, T% A
; b$ n8 n1 F/ Q1 C. L2 r5 X5.39.217.77做法; t, s9 _+ h2 K7 m* C* Z
1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。公仔箱論壇" y: t! }( `7 R; a% @: e0 O
- { G: G+ W$ v2 S$ A/ X0 Htvb now,tvbnow,bttvb2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。
) S" G: _+ [% G& `/ m S# z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb D* W! }% t L. T1 M/ Q
3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。
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! a } q; O8 f3 J: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。( u4 S& h: ?9 l W3 e- j8 R) H! g! b
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5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。
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' X$ S+ w, w1 ]" _: B; v公仔箱論壇6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。
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7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
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發表於 2010-2-11 05:30 AM
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