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材料5.39.217.779 o9 W% [. E% K1 ]' [' F
水皮材料
& k2 L/ G3 E2 D# R( P* b% f公仔箱論壇麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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! ?, o- O$ W, Q5 p( x9 [tvb now,tvbnow,bttvb油皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T+ s9 N6 q9 Z7 ?
豬油 304克、麪粉 608克5.39.217.77% f# s; _+ x7 M- ]0 x; X
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餡料公仔箱論壇+ N6 I6 k: @5 O" n! Z
蓮蓉 1/2斤
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; ^2 r- m/ ]& I# N; {做法
: b4 c' _" Q- n( a) A& h5.39.217.771.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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. ^5 i6 ^- ~! F$ w( s! U公仔箱論壇2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。! ~& l5 C; N F2 Z+ Q, a. D
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。2 Z4 m& l& f# T0 a9 W
N% W% V2 f+ c# W0 }. E' Htvb now,tvbnow,bttvb4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! B/ W$ I E0 m" c/ ]( _
9 B& X7 s. `# S1 d" {公仔箱論壇5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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