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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 {1 G5 ~5 k
熱水 608克、冰糖 152克、花旗參 114克
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb2 \% X1 p w$ e5 {. y* c
砂糖 76克、魚膠粉 15.2克、清水 304克、已發燕窩 100克
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0 J& G s H3 m8 w0 |" ?+ T5 H皮料公仔箱論壇. \0 \- D- l2 Z) {' H
糯米粉 304克、生油 38克、清水 342克
* P# s7 g) Y; _3 `; N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ r* Z/ \! e; Z8 S- z2 [# c5 |
; i6 E" c' j+ A+ s% R做法
q+ I2 n1 V/ P* N% n1.先做餡料。魚膠粉加水拌勻放入煲煮滾，加砂糖煮至溶，倒入碟待5分鐘，鋪上燕窩，放入雪櫃雪至凝固。- N7 ^ L$ u+ F5 ?9 H1 n
1 a. u2 }: X) u7 G# U4 b公仔箱論壇2.將糯米粉逐少加水搓勻，再加生油搓成粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb# ?; z9 h( F6 n+ X: f4 H6 o& f' N
( S6 p! C4 w+ c3.將粉糰搓長分成10克一粒，搓圓壓平，包入餡料再搓圓，放入雪櫃雪 10分鐘至定形。
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" _# x2 t2 X4 R7 \+ s5.39.217.774.將花旗參加半份熱水入碗焗15分鐘。將剩餘的熱水放入煲，加冰糖煮至溶，再倒入花旗參水，隔渣煮滾後盛起。
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5.將湯圓放入滾水，以中細火煮至浮起熟透，盛起放碗內，淋上（4）即成。% S: u3 q& O8 h$ `
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發表於 2010-2-10 05:16 AM
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