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# H4 J) ~5 w5 {1 j0 k$ q' V; I材料
. @1 J& |7 a# J9 F& M( h公仔箱論壇雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
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紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克公仔箱論壇7 Y6 f7 l& Z" d5 L2 C& E% _9 `
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做法
( Z: T: @" ]; ?7 O+ ?$ d0 B. i Z1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。) X7 F. I4 k+ l
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。5.39.217.77% }* u! B7 W- I/ ^
8 f- j/ v9 u4 H3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。( c- y: Y. q& ]. j: [
; U+ T9 T% {' l8 }公仔箱論壇4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。公仔箱論壇* P0 H6 S' ~! Y; N
8 _7 _* f0 {( i4 Q& m公仔箱論壇5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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