自製XO醬
2 G$ n+ T$ ?+ ~+ ]3 K v6 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- n6 Q6 }, F" s% I& P: A
材料：
8 G6 z: M4 s; {% D0 |1 M6 x3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.
! H) G# s8 |3 o6 M; H$ a8 O$ Z* L' Q公仔箱論壇江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y! H4 ?4 S6 ?8 W! Y6 l
蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb9 M2 e! S7 Y- Z" J K/ W, M
乾蔥蓉三兩 .
$ c1 g4 W6 ?; X) h4 W* C蝦米二兩.
9 t, w" D+ W3 i( G2 w公仔箱論壇金華火腿一兩 .
/ D+ \! ^' `! A+ R" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.
$ p6 J6 y1 v$ S% F5 j1 w7 B公仔箱論壇蝦子半兩.公仔箱論壇% p" r* z8 D! B) r# W
黑胡椒粉（粗）半湯匙
1 Z' ^' z+ o6 _% w( R
' ^, V, d. i. N+ btvb now,tvbnow,bttvb做法：
. |0 u* M1 L6 \6 k) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。公仔箱論壇0 m' {7 n/ O9 T7 Z: m$ k+ F
+ c- F( x+ [3 {. K9 R [6 U公仔箱論壇瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。8 p& \4 U: m5 B- ~
5.39.217.77( a" v) h# P* C) S9 c& g( v
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* p$ ^! \/ m$ @7 B
5.39.217.77: E$ Z" k. b1 k& P+ H& e
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。7 z4 j% j9 g. J8 I% z& g
" @; V1 Z& M% A& l3 ttvb now,tvbnow,bttvb鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 X: h1 {2 k$ ^& N3 x* k& i) x
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& v+ d2 H. L. T4 W) w' }& }
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
! W* U$ W; F9 ~: w4 u. M7 M: M( R! I: Y
心得：
2 Z* y( `$ n( u( {9 k不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
. z" E$ e4 C( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a' \$ _$ F( e# P4 ?: j/ N0 @: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it o( V* P, _7 O# N, Z" b+ B" |
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
