自製XO醬 7 ], f2 V Z2 J7 L
0 m# h4 q1 Z1 d5 W# g+ R# V( d- n' w公仔箱論壇材料：
8 F, [/ v2 D% Y" }/ u, x5 s0 a; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 A! }5 b' H% l- X1 @
江瑤柱半斤.
+ R$ O; q% N: g1 V+ ?7 f蒜蓉三兩.8 o% ~8 Y; J# W& b- _/ g5 r
乾蔥蓉三兩 .
# o, S7 ?4 k4 I4 S. N' Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦米二兩.5.39.217.774 W- q' W& F7 y9 k+ H+ ^- A
金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 ~# Y9 Z( L, X" L' l9 F
槽白鹹魚一兩.
$ o% _% |' W; Y8 K5 `# J8 |% |3 ~公仔箱論壇蝦子半兩.
; q5 H! c+ {3 o! q& x1 ~, n黑胡椒粉（粗）半湯匙
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# }% [ W! @, X# J' E/ J9 C3 _5 C公仔箱論壇做法：
; G- ]1 p$ c- f. K0 |公仔箱論壇指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
6 r! t8 J9 s- E: }7 J, ~$ {( N- T U5.39.217.77公仔箱論壇, b- z, s$ N+ R% N% H
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
. v% K N1 A7 g7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- r% j. M5 |/ r/ i; ^6 Z0 K. E
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。公仔箱論壇) C! `( K/ Y7 Y6 E1 I5 n, T4 H
+ {, Y/ Q% }3 Ltvb now,tvbnow,bttvb去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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6 g7 Z( O, Y! a燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得：
$ K' a0 r) q$ u. S: L' g公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇3 T0 C* w& X+ {( N* ^/ e6 c
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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