自製XO醬 公仔箱論壇" T) b3 N: O# `+ H
( x6 Z' D, f$ b; V2 X1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 L- I! J% s% `1 t" d5.39.217.77指天椒三兩.5.39.217.77( |- G- b: b8 D
江瑤柱半斤.3 h: U; U7 q! |, V
蒜蓉三兩. o2 v& y. [3 x/ n& r& P
乾蔥蓉三兩 .
; H2 K( n8 w2 }7 I) z; E! ~5.39.217.77蝦米二兩.tvb now,tvbnow,bttvb3 j* H$ T* m! S" `& V/ d C
金華火腿一兩 .
6 p {' y: g% F! g公仔箱論壇槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇! U1 u% ~2 |/ t! }9 }0 R# O( _+ {) u/ n& u
蝦子半兩.
- N, L. f$ c. W: l* r* L黑胡椒粉（粗）半湯匙
$ j+ g% B- _& g" [ u5.39.217.77
q' W2 t8 Y5 V7 U5 h做法：
( ?% Y5 y& _% }% E, ptvb now,tvbnow,bttvb指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 i0 _* f: o( h9 r9 v
; q; `) J- T9 V; v. Z公仔箱論壇蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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8 i% J/ Y s5 d4 |tvb now,tvbnow,bttvb去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。* c$ ^% m2 m$ I8 l+ j
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。5.39.217.776 ~( G/ l6 {8 v- x
8 k# E# F4 F6 S+ o' z0 ? E公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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& J, ?8 T; i0 K& q7 l公仔箱論壇心得：
) R1 g0 N4 F3 I! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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) n I% r; G0 E公仔箱論壇使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p$ d; @/ T2 J* s( g( c
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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