自製XO醬 公仔箱論壇' `. X; a2 c1 e- j
2 I( _: r5 F$ t. R2 Y材料：
5 }; x6 N/ ^- T9 _! f% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.
; F" \4 W9 K, A* B江瑤柱半斤.
# m+ A! l3 h" y! t0 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.
# e2 I" r. ~' N! l& m' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥蓉三兩 .
2 X$ X& o" O3 W蝦米二兩.公仔箱論壇( @6 m. b! q- k# n6 C* r) D6 n
金華火腿一兩 .
0 D, r u- \) L* M1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.
6 n9 l' @' Z H1 F P P( Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.5.39.217.776 k& S$ b* d; ]7 a4 j7 b
黑胡椒粉（粗）半湯匙 9 R6 l" r2 u9 c$ Q
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做法： 公仔箱論壇5 v# p$ v+ s; k9 [! q3 C6 q( m
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。3 Y c' l r) c* c* D
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' a: I# {: E
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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& k9 i5 C$ a6 } p% ~( c3 Q7 |: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 R1 u3 h4 r$ ]. {
4 U+ y: l* H5 v- e0 C6 Z1 e) qtvb now,tvbnow,bttvb鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
( b: U A) _: [, s* u- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r: C$ f0 v6 J* f8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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& p! [+ }( n1 U% F6 N2 ytvb now,tvbnow,bttvb心得：
" _ H! g* M8 e: b# |# S1 W5.39.217.77不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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5 A3 `' B) r! H. m Z% e5.39.217.77使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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