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材料5.39.217.77' e' w* W5 n! s5 ^
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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2 X: Z: B, |, ]+ @5.39.217.77調味料
% W- K! ]- z) G' ~' X3 U( e5 U3 \+ h$ w! l) C鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( |1 I5 B+ ~' H+ _2 g9 }: q
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芡料
- G% S2 ~! Y7 v: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, I+ z& r# ^
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做法
# M" x: i) K# |4 T$ b7 C0 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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2 a4 `+ I& ?: t5 I2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 Q! I: K1 E6 R, k! o
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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7 T5 B7 ]. o f' |2 u1 \4 a4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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/ ~. E1 u, b2 h/ n5 b5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。1 T) |8 v/ O+ u5 T6 Z
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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