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蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料
$ R& m g( Q( c5.39.217.77鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 y) T1 g* | }1 O \) Q0 q
# C: y! Z& h3 E' L5.39.217.77芡料
+ u1 N5 _7 r. c! _tvb now,tvbnow,bttvb上湯/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb( T0 n7 M9 b& C$ ^
* b- A3 ~$ r8 O9 u/ X# }做法
! ~/ j( I: Q. i1 r1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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& B& `- O) X) A3 m+ A+ Z% t" U公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。5.39.217.77( Y2 f4 x0 D; P
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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+ o- [3 S- d0 \8 F- I4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% K; Y/ _! | ^+ y
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 公仔箱論壇; U9 k; D" `* H0 R" L: n
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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