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材料
7 l. W, M( _4 [" q2 C9 r+ q% ]鮮肉臘腸 1條、新鮮連殼生蠔 1隻、芝士粉 1茶匙、薯茸 240克、白酒忌廉汁 120毫升、黑胡椒 8粒、香葉 1片、白酒 1湯匙、檸檬 1/8個、紅葉菜 30克、番茄 1茶匙（去核切幼粒）、芫荽 1棵
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白酒忌廉汁材料* F2 V$ z) c3 |/ u. r* o* h7 M- _
牛油 85克、香葉 1片、淡忌廉 113克、麪粉 57克、黑椒粒 4粒、鹽 1/2茶匙、白酒 85克、水 284毫升、雞粉1湯匙 % q2 D# V @* G: n
: e2 H8 X5 m+ B7 N! r. \5.39.217.77做法
+ s1 y8 k& u! j細火煮熱牛油及麪粉，加香葉、黑椒粒、白酒及水用中火煮 10分鐘，加淡忌廉、鹽及雞粉轉細火煮 2分鐘，隔走香葉及黑椒粒即成。
4 u, R; {! q" etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# e* f% L& f% m
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做法公仔箱論壇# l/ M2 ^5 B/ E+ {4 N# J1 X
1.臘腸用大火隔水蒸30分鐘至軟身，攤凉後切粒，放入滾油拉油後盛起隔油。5.39.217.77* |# f' g! N$ ~
; _$ b" G$ m1 g8 W' g; W公仔箱論壇2.生蠔起肉，蠔殼留起。將香葉、檸檬、黑椒粒、白酒及適量水放入煲用大火煮滾，加生蠔肉及蠔殼，轉中火煮 1分鐘至八成熟，盛起瀝乾。
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. a& o9 F* w4 W7 K- q$ P4 J, ]* Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將已翻熱薯茸唧於焗盤上固定蠔殼，再沿邊唧上薯茸，放上蠔肉，淋上白酒忌廉汁、芝士粉及臘腸粒，放入250℃焗爐焗 2分鐘取出，放上紅葉菜、番茄粒及芫荽做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 @7 q/ `, E. B+ B! w' c
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發表於 2010-2-3 05:49 AM
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