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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" n- a$ D( _$ M
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做法
% A; N, K6 Z6 F% v6 M1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。# h8 D" f! P" x. l# w
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。5.39.217.775 C+ O; c; L- y0 u$ c3 @1 d0 N
9 E- Q5 i5 I- P l' V0 q+ L2 P3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! @- T9 V1 r# |6 v' R* G- c
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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