看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。
% t9 S4 i. ]# l3 d' P0 a& A3 Z; E4 g- N, x* m
煎堆王 1小時不變形
! U6 R: P6 Y: K3 J0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。$ G- A. t! P- T- I$ Z) ?8 |
# [7 V6 k$ I# }! r A2 U翠園煎堆王$34 5.39.217.77& v f. e2 N' {9 |( n! V
" r1 y( J0 q% i4 Z以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。8 a9 Y3 f( x/ c; d4 W7 D# e, G
tvb now,tvbnow,bttvb) v! g% s$ ]- f' r, U
玻璃皮手抓炸子雞& C6 A( | z' I& v% K1 W4 S
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。
5 P9 v X5 T/ Z; D5.39.217.775.39.217.77* Z7 G& G+ f$ h" m4 [
手抓炸子雞公仔箱論壇( T9 Z6 P# W2 x- @) C4 u- X
: m" Y' R1 F- V s8 o半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。
4 O% h' ~6 p) F" x% p' n6 r. T/ _( Q0 c5 p2 z) p7 R7 @
倫教羊額燒鵝
% v% J4 i8 P- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z5 t$ S& e- S: G* b: Stvb now,tvbnow,bttvb例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
- {! h' U7 a* d$ t8 \
1 [* x `+ e' c5 W$ r) S g5.39.217.77貴妃脆蝦球$78
% C# ]* I' R8 Z* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( f) I' `. R( W! ?& X/ x8 B' u
沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
; q; G: F& ^3 U' {9 v
5 u+ _2 J3 n7 F" l: F# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$34
! b* a6 |. g) N4 |$ [2 Z6 i3 t3 ctvb now,tvbnow,bttvb
+ @4 D6 g0 ^* }: C; F: wtvb now,tvbnow,bttvb師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }% z$ \- ^! W0 Z; o" m
: D' z! M7 N# g* s* ]5.39.217.77Cherry
# a! E5 x: k* F: u公仔箱論壇
- ~3 S @; C O; C; |tvb now,tvbnow,bttvb幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
1 E' l( Q# D6 K9 f W5.39.217.77公仔箱論壇1 u5 n. Z+ h6 s5 D+ t0 p {- O2 x3 v
4 V4 Y$ U$ b5 ], C k公仔箱論壇翠園(旺角新世紀廣場)
5 M( |6 ~4 U! Z! \公仔箱論壇5.39.217.772 h9 m) R6 O3 m
蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。
& f( r: U+ m% I" H U! x- Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 L" F4 f, m1 e& j
Mega蝦餃霸
: \) V- Q2 X4 t ~( d1 Stvb now,tvbnow,bttvb
. h: G& m. g1 otvb now,tvbnow,bttvb午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 5.39.217.775 a. r' J- b- C( n) r
/ H2 M6 ~( g; b+ w翡翠帶子餃tvb now,tvbnow,bttvb e4 l" s) W/ H$ X3 k
 1 ^! n5 }7 n4 \
午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
# m" M9 O, q, ]6 | O4 u- F) H6 v. c" p. W1 H( t+ c
蜂巢芋角
6 b: [* E7 g3 Q) i/ L/ Q5.39.217.77
$ W2 i! f/ s( U4 T$ k8 ^; R& ]' Q5.39.217.77午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 公仔箱論壇5 N; q' D8 f! q, C
& W- Y: E/ i$ K1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" P1 w( h7 y8 e9 F: x
午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pmtvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 [' L7 J0 D H* C) P% U
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
+ }. E% T! v0 p/ |2 Y4 c; {0 e, O. x0 g; U' n2 V2 G
 |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
| 
發表於 2010-2-8 08:15 PM
| 