近排天氣乍暖還寒,體力有如泥牛入海,肚皮不斷敲起鼓聲,可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉,暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥,不少人專程駕車來消夜,$30就有龍蝦落肚!0 `4 d2 `3 e' X! h
' w4 n; N. ^3 N% d8 q公仔箱論壇瓦煲生滾米氣濃
, a( r) M) j" p! R; `" F( Q1 i粥粉麪飯以粥為首,每當寒冷警告生效,小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種,一般粥店的粥底預先熬好,留在鍋慢慢溫着,質感雖軟綿,但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛,同樣是預先熬好粥底,不同的是收到柯打才將配料連粥再煮,味道更鮮甜,而且生滾令粥的質地不稠不稀,感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名,特別在生滾時改用瓦煲盛着,更能保持熱力,送到客人面前升起縷縷輕煙,米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪,毋懼寒風凜凜,漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。
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凌晨三點最旺場
g* O* j* R) g" S) h公仔箱論壇煲仔粥位於杉樹街,人流不算多,入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝,牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌,是典型的街坊食肆格局,賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說:「最高峯日賣500碗,平日七八點最旺場,跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市,每晚六點半營業直到天光六點,「凌晨三四點又很旺場,酒吧的熟客收工一班人過來食,他們很醒目,會預留龍蝦,否則一定無貨,海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打,龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有,用上馬來西亞或流浮山貨色,向大批發商直接取貨,定價因而較低,最貴龍蝦粥$30,泥鯭粥$20,難怪晚晚爆場。
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, ?, R0 j1 s0 l+ Y Utvb now,tvbnow,bttvb生滾龍蝦粥$30 tvb now,tvbnow,bttvb- c4 K \/ ]! r8 W' b
tvb now,tvbnow,bttvb5 a* I" L, q4 l4 D# j3 ], V& A6 ?
揀選馬來西亞新鮮龍蝦,斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚,帶海水鮮味,肉質爽彈,粥底軟綿鮮甜。
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生滾石斑粥$25 tvb now,tvbnow,bttvb/ h* w! p$ d) v% j+ g
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新鮮石斑粥切件,放進粥底同煲,石斑清甜,肉質滑溜,帶陣陣魚香,鮮味十足。
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泥鯭粥$20
T( k$ Q# m! E- d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% |' ~' s7 |
一煲有兩條新鮮泥鯭,煲仔粥熱力十足,蓋過泥鯭的腥味,獨特的魚香令粥底更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb; k- J* X$ ^9 l* N1 @
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蠔仔粥$20
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粥底加入大量蠔仔同煲,蠔仔逼出海水,粥底鹹鮮味濃,蠔仔大大粒脹卜卜,肉質厚身而脆口。" O. z9 y u+ w# h1 m
$ v$ u( o9 ]6 K; d7 ]4 J0 C薑葱黑栢葉$40 公仔箱論壇$ p$ O7 G% k7 }% a9 [( G" v% y
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以香葱和薑爆香黑栢葉,黑栢葉口感特爽,越咬越有味,經薑葱爆過後更香濃,一濃一甜跟生滾粥味道很夾。
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Model Sansu
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0 m/ m8 o7 E$ J! i8 T ~5.39.217.77粥底軟綿綿,龍蝦很鮮,肉很彈牙。) g' G; o: b- Z/ m v: W9 U: n! [
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食客 Ric
/ A% U0 ^ t: X2 ?2 R: t9 J& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. G2 q1 \* [5 M" _( o
龍蝦粥的味道很甜。公仔箱論壇* G' @" f5 O% e
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煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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柴九撐$38四寶粥
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' z. U. N c% J, e* P" {* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。; g# y/ t7 W$ Z: f9 ]! D6 ^8 F; ]
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佐敦食肆林立,是吃消夜的天堂,吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時,全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉,但來得和味,當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製,以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲,份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥,一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位,生滾前師傅會先將魚肉煎香,去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商,每天來貨四次,確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場,柴九黎耀祥和兒子都是常客,老闆說他們最愛吃和味四寶粥。
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和味四寶粥$38
! f, ~+ X( S6 |2 k% K. a$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q$ k: v# t& b1 N2 G; p% n! {$ d G* K魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟,去除腥味;魚腩清甜,魚卜爽口,魚嘴魚骨鮮味十足,一次試晒。
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/ F. j* G' x% }金牌及第粥$26
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有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚,粥底富肉香,豬雜新鮮爽口肉味濃。
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爽滑白灼鯇魚皮$18 tvb now,tvbnow,bttvb- E# F- Z# ^. p* @& k
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魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透,極爽口,撈麻油胡椒汁食,惹味! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V/ B. H2 q6 F+ Q; ^: u* u
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和味生滾粥 (佐敦吳松街)
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