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官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙5.39.217.774 n' `2 t8 f8 [: v v
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做法
9 [4 \* [2 P2 ?5 v5.39.217.771.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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0 w1 J$ g+ R9 u2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。公仔箱論壇( e9 Q. V6 G% k( A
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1 U1 u/ M% d% O3 o8 N7 W. Z大廚教路：
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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