大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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- ~: @* i4 C( W9 C9 n. a. M# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜公仔箱論壇2 b( Y& w0 P" ?2 |
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。# X t9 {0 \7 w* b9 m
3 w0 K, i' P6 {( K- ttvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb& ?' Q: q; s0 Q: }$ [+ Q
5 \( O& t* U. z! F4 U9 s7 O l蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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2 p9 g( r7 Y; j5.39.217.77華仔
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4 p) _" P& u# J, b2 }1 T4 w" s公仔箱論壇朝偉
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! e. E; n q, y- |* T, D- yEason
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R+ R! _9 Z) R8 R! z避風塘炒辣蟹
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# ?0 g; e2 N8 S& p, Q. x未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 o$ @' m* j" m
5 \, ]: f" I% Q2 G& Q公仔箱論壇荷葉糯米蟹
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/ i$ E3 |% ?' R A; i- O) w' Btvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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- G" r' y. u; V公仔箱論壇金沙肉蟹( x% i( [ f3 y; b/ g) x6 a1 Q
+ L9 P4 k: A# Z炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb1 I: L& X% E H+ V2 j2 d8 y% Z# p
" m( _) M( N) J避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb: t# w( O$ m- L/ P! v
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.77 M. D! a$ A1 Y& o% L7 J. _8 G w
" b) z+ O8 x+ c# xtvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹+ r: `7 o- h7 `2 A9 s/ B4 k2 H
$ E- c& ^& g0 h6 I% _" Y5.39.217.77香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' s( z) n6 @) w) C
! s7 ^, [) W' d) z: Z6 g4 O7 V公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.77% @! g1 U) E8 t- _! p. U
# B- C& v9 \# x0 r# B( z公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。8 k6 c0 V' Z& K0 F+ b w. k
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, u4 _' z8 v8 a7 Q. H# Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# P2 z& C1 P4 W% u
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4 y# Y% N& T6 f, r( w( g百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
* G; n& d1 T3 Mtvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
. `( R6 S0 O- i% }- |喜記廚房 (灣仔駱克道), u1 d8 E( f. c! S: B" F5 a
8 y, i( _6 ^7 g5 N7 d泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) n0 ~9 J4 U: {& ~1 l# U
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。* }! i/ {8 C3 j3 |# @
0 M. r* Y( e% u1 ?. \橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y j, i( B! B8 Y
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇1 w S. p) ]* z$ `
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馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb( `" |2 a% ^6 M9 O! q* D- ?5 Q
8 m; k7 l. N$ F% Z; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.770 h* \9 K- a+ o7 G9 u) H _
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。+ C3 v$ V2 I4 K4 k) E, \
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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