大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
# C8 {7 a! Z" k7 H# \tvb now,tvbnow,bttvb
0 `! Y- }! P# }. ]) F6 U& N: Y0 ^6 B公仔箱論壇加推五款新蟹菜5.39.217.77+ r) e8 E" g6 T2 n; b: U3 x
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
: A; ~# ~: z# m/ e; X, }: D5.39.217.77公仔箱論壇6 g7 Z. |1 T" Y6 T! w
天王食家 捧避風塘辣蟹
& |3 I5 t5 e Z1 T/ s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @% Z' i# Y& P1 n+ \8 F蔡瀾5.39.217.77+ H8 B4 S4 r! ~9 N% C
) X' f( M" A! B: G0 t h$ z6 s5.39.217.77來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇& j0 C3 G7 E/ X+ O: h: O* R
tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ I3 A2 N! g% Y6 G2 u+ ]+ k: S6 h
' i0 @( J: M" U, ~% b4 ?" N公仔箱論壇華仔tvb now,tvbnow,bttvb3 k" F+ P; P: i Q
5.39.217.77% G* h8 E4 x6 s9 d/ g
& A- t( S8 }% {1 l! p5 V. U公仔箱論壇朝偉公仔箱論壇9 R V1 U5 ^' K
5.39.217.77( L+ ]$ g, h6 `8 k3 H- ^* U( v
 公仔箱論壇0 A' z2 a' E+ e0 t3 S7 R% J
Leon
. Z0 i( S5 t% P0 x( A- Htvb now,tvbnow,bttvb" J% A6 m- V6 E m3 x @. c# Q2 M
7 K$ X8 L* t! k3 n, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eason5.39.217.773 O$ i4 B8 z4 M' U. v
( u# ]/ m- N# J0 `+ d0 wtvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
2 K, w L, N: k7 [: Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 p7 @# Y, L8 }- `, l
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y' a# U. o% J; W; V9 w+ G
* D' h9 F6 B4 B' M% G) f+ ntvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
' ^6 p4 J/ O. D0 c; z! O- n
5 E. v* D1 R; p6 u' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
" t& j, Y- z$ a. Y( I公仔箱論壇4 ^! Y2 k8 E- r9 h* N& B
金沙肉蟹公仔箱論壇# g3 I, {% g$ E4 z
 5.39.217.774 M9 j& Z$ s$ [+ I
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.77" K- _/ [0 r% s( {( \3 R# m& u- V
tvb now,tvbnow,bttvb- l& |9 r: @, q6 C4 b& d3 s: o
避風塘豉椒炒蜆5.39.217.77' P9 V, L. B: w, n
 5.39.217.77) n1 G; N' r. V" i
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ r/ L0 \0 s1 T
# L& P) `% C' h: S- X香草焗蟹
) ~. s1 L; u# P6 S& ]8 Q0 p& e 5.39.217.779 L2 k2 r% e9 E; C _0 l
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
7 G/ x" S$ ^, ?% g, f5 B公仔箱論壇
5 s J d$ y3 @) x9 y/ utvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s, e# a/ s* _$ `. t2 S( t" f
$ \. q. X% d( h, W6 \/ s, M0 ~tvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
( ^+ A+ p; H3 q& O2 Y ftvb now,tvbnow,bttvb
' o+ u; Y6 Y, R: b$ T/ i公仔箱論壇 5.39.217.77) ~% L+ s3 | Z0 C2 b& G
' } q A# |& E+ }( w. `1 v公仔箱論壇 . R2 f: h8 Z5 b
5.39.217.776 D. s9 t# ~; @& Y
0 Y" h! P' A- {( |# a9 p! u( l百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
6 T1 _0 i+ S" e( etvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1382 H2 L( }* u9 b8 ^7 V/ ^7 n0 i
喜記廚房 (灣仔駱克道)
$ Q( ^* G1 O( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) M9 v) Y3 P! \" y8 h
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
7 j- V- X5 o* P A: N# i/ V7 R2 t( N5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
, @9 C6 w7 T3 I% L) |' D
9 I/ @0 O* `% i橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 F# v3 d( e$ o, i
# ^0 F, q1 T1 e, Otvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇3 P u6 S$ Q+ P5 E
# u: Y9 g$ |! R' S( b公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹! e1 d7 N( O. D2 G7 ]) ?
- t* _+ @$ D5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d1 j [% D8 O' P$ ~! b4 ~
4 Q5 v Z+ e, H- C5 r冬蔭湯酸辣蟹煲
8 _- Q4 K8 F3 r8 g$ c. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' [9 V4 k% T g! E4 T
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
& Y8 [2 v+ F; M# z9 C% l1 F5.39.217.77 D0 e& R% d9 |4 A5 a' l
辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# ?9 m: L' L0 C. t+ h0 K z
" Q/ X, p/ ?0 o& etvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。! a* \ H& Y$ ?6 g7 v1 |
& v; V, o* m3 n6 S1 u, n1 [ {. d公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
* W# K5 s; R! n8 B; [6 t) ^1 G" f: ?5.39.217.77
7 n4 M& J1 w8 T$ ^/ n5.39.217.77 公仔箱論壇. L7 W4 N6 B. @* p. V
: f- Q1 ?' Q/ _$ c% n( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y! B- Z) g: v$ u$ A6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y9 k# P0 Z+ o. V6 w. M公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇& P! b l1 h/ Q$ W$ H
; d) l' o9 s7 M( D/ p H
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 