大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.77( @- p" i( d" Y7 K2 z
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加推五款新蟹菜
& Q. k! C% H% s駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 }- v$ n0 P5 c
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb& x8 o- E2 s: u; Z4 h+ h
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1 L" v; t7 L: ?tvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 [ J, _% E% I* H
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避風塘炒辣蟹5.39.217.77% J4 B: a3 f( B5 B" y) D9 l
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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: a( `. k7 R' i0 Q1 d, r) d荷葉糯米蟹
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+ V0 P& m$ \: K, v' @5.39.217.77重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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7 k- E! T; p' Q2 X* {3 G金沙肉蟹5 K4 L$ H3 V% v' d- E, i; t" t1 P
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& p$ R1 P0 s" M$ Z% N
4 R& s" v; N8 b2 G8 c! o6 X公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇5 r4 g# |5 s* m5 H0 D: [
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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1 R1 D6 B! i$ K$ W# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇" R- { C. P/ t
/ Z, i/ a Q! K- g) F- g/ y {/ B3 itvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇0 A) ^5 x) T* m* E! N# Q
* S6 u3 y. Y# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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+ M1 T- o8 [1 S+ G) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q ~, Y9 B1 ?0 Z0 ?4 H( g
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. b/ z. z/ K# _% |& F# v百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
- G4 u3 {$ l [& F2 J! D9 Q3 H價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
4 \2 b4 A& y! `2 _3 a2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)
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, f, |+ V" I: f' I1 z. \2 x公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
! l8 |5 J' C- ^# F/ D1 H5.39.217.77吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。8 y0 |6 a5 L& C& m* n
0 z; \3 ]& Q; x2 A4 Z, j" k公仔箱論壇橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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5 O) \# P7 v( ^7 f馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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* d' R1 v% W o) }- o/ n& r公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ f4 y/ K0 g/ ^
+ O* W: ?$ N' d蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ V/ \( ~+ R
3 } E5 N+ m+ Z8 C& G; h8 s8 H. e公仔箱論壇辣椒膏炒蟹5.39.217.77/ @- D1 ]8 H0 t- @' s& j( @
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。9 Z0 X0 m3 Z& J
6 z3 r4 p' B+ ^9 Utvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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6 R: u2 D4 D, m. C6 a4 Ttvb now,tvbnow,bttvb & A3 c d( ~/ f! O& k
# x1 b/ V+ ]4 `6 K) h- q- Z5 v0 m泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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