大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.77/ y1 ]5 G5 Z/ l8 \0 W5 ^+ S1 u, [4 [
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加推五款新蟹菜" g/ j6 |. Z7 k. v
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。6 c3 P7 Y2 s) G2 L6 @% J% c
4 ~4 h2 u, Y# p0 ftvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹4 y, g" A4 _$ d
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蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; ?6 N- _4 f0 t3 n; `( I0 N
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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2 V4 I7 h2 I& o$ y8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔+ `, W' {0 @: w3 H+ b: ?
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朝偉
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t' y# l2 g! h( g* I$ n公仔箱論壇Leon
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Eason公仔箱論壇& D; y9 Z; X) [) A
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避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 B: P4 K2 `" [: g' I9 ~
1 M# u9 W7 x3 L! B- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: i2 G% Q8 X4 a2 [ u/ L
* R- c$ ]( t" p荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。, `2 x& u3 X* C& z# E k
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金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 m* [7 y% g& @
/ G F5 f8 K: ]! l公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇8 l! ?( k# [- O# y! b+ a, i
) w* b& f5 Z( E' X& g/ A' k# h1 E: j, v) utvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb6 V! A9 B& ~+ }6 A6 e2 E/ j
0 L/ G# U) u% Z7 l: m/ Ftvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹公仔箱論壇6 |; A& x' S3 b d* z
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇& W- h! P" `- u4 U! o, c' v
$ a5 S2 }1 W8 f7 X馬嗲利粉絲炒蟹
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, |; N$ X; K. m. e- N5 y1 Q, \紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
! r1 q: c; u! m7 J% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 e) S& D7 s: S* o
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.77: \+ q9 } o! V+ U! T3 a) g! N! K
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
3 q3 H! Z! S0 j: h& E( gtvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)
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4 T v0 l: h; x$ q0 X f5 U8 _$ z公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
0 X4 L$ A( ~- h( b' U公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258. \( m& E5 ^& _
0 Y: J- [0 a6 Q9 g3 d0 s% W/ n9 e5.39.217.77重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 / p6 M8 Z5 \- U: }
* f m8 v* S8 m公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇8 H4 @% u; T4 B$ H
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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$ L$ V U2 K: ? [9 [% s冬蔭湯酸辣蟹煲' [7 N4 z9 z$ o* A7 c! }
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹+ ?5 h; C4 Q5 ^' a9 R; O+ Q- k
) t& T: z# U1 C0 Z9 U辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.77$ @. c7 w# `4 o2 r# [6 v* R
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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, m3 i- N/ i& j9 _6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( r6 u. E7 j0 s: a- ~; h! _
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1 {; j, B, S, Q$ e5 N' ?泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb# {0 }; y: d/ [1 c. m/ R
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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