大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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! T2 q/ A+ U6 m4 G3 ^加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb' ^* C# v+ g0 y# A5 u- p l$ e
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹( K9 |! n; M" {0 T1 n, O
; { t8 @- k+ f- T5 L; Q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5.39.217.77" s! o: U$ v# {( @" I0 \: U
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華仔
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; R- i- c; x! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 F) b6 f7 R r, z6 |( k q
朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H v# L3 T+ ^
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Eason
8 }4 v% A: i: Q$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |0 i, x3 V$ G公仔箱論壇避風塘炒辣蟹6 u( l1 L% A0 a! J0 ]
0 Y! Z- b( @) A/ W% }tvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
$ t3 @4 |* _) g# [: W N) X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ m' S9 P5 X3 S1 _6 Z, m
金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆
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% W# \7 F& L" u; W S5 Y5.39.217.77筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇9 Y5 x% d* U; x' B/ r/ {
: E, Y6 v$ L" Q g8 U4 h公仔箱論壇香草焗蟹0 {/ K) s M9 |0 t" A' r
% N: E$ u7 \ x' w/ ^0 L9 P# w: l5.39.217.77香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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\" H5 t7 H! D- r5 d, ?! L- J; S公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.774 N7 i% p/ g' L% P2 h
x) N, A8 f# q/ d" ?! S5.39.217.77紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。4 u6 T$ B0 J7 r/ m- B
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）/ m. Z: h, R/ x" {
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
- [) _; L6 \. k+ [$ e公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)
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0 Y |: M. p0 I# ?' B; i# w: a6 I7 G$ ^& N泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
5 S, }$ T! D1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
4 P+ a' g5 l7 a$ [- x# p( Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ c% X: a& u- a% `
橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# D% K5 P L% A8 }! b" v+ G4 [
# D. c" f: l* L- c" e# X4 W( E" e重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇* A- T+ i( Y L8 ^" U' S
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馳名泰軒辣蟹5.39.217.77: y0 B8 `4 w7 E7 @8 w1 K$ a
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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1 W) s; i+ z3 x0 _5.39.217.77冬蔭湯酸辣蟹煲3 Y& s& A& v8 r3 |8 V
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。& o, Y: n& ^$ Z3 ^" C) E# T1 Y. T
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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@ E$ P5 x$ s以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹! I( X% z% H) ]4 Z5 V( i" j" |
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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