大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& H6 I0 H2 a' A! O8 P* l
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加推五款新蟹菜
8 R9 r! y+ [8 V; _- L! Ptvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, h( E: S, K3 i8 M
8 W$ @& X$ C* [; \; g4 ]天王食家 捧避風塘辣蟹; Y; a0 ^ b- g1 `( r1 g' c& _
|) d" y1 A. c. V, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾
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" l, a" c* {% x) [" k% rtvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。3 y6 w$ E% ]6 a% G" I0 y5 [! t
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+ V, e) J3 k3 Q2 Q: [" J/ J公仔箱論壇朝偉公仔箱論壇( B3 V- ^: C! \) I' f
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8 M3 p" f9 y0 T/ E' r' j! h公仔箱論壇Leon0 a. D; Q1 m2 ~% M
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避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 n+ P) n% Z* w2 d& U& u" N
% V- {9 ~' _1 F: Y* m( \未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
% G8 @% s; D2 k j2 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ]2 ?* {3 O. X6 G
荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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; C2 Y: k! {7 i! S公仔箱論壇金沙肉蟹
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; H7 h% f2 N" _0 ?* S炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, n3 V1 L) |- A
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避風塘豉椒炒蜆5.39.217.771 P5 M8 ~# `; s6 T
! W2 @0 C4 T6 J* M, C: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 \* `$ ~, C1 S% ^8 W. P k) z w
5 T* [2 I+ g% N0 |5 p+ a, n9 Dtvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
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2 o1 Y7 {3 |' M# U" S香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
. [, O1 B f! Z8 c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o9 U) j- i# o- Z8 ~- F: p
馬嗲利粉絲炒蟹
& H: q7 e5 a+ S# ]- c/ o. ~; Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' r( v6 p& k
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
6 ^ i9 u6 {, j* U8 X/ r) {' y5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w% S$ G, x. F( b5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G, }( ~, e7 W
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 L6 a1 [5 F5 W( S, Y( D) d
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
1 w1 W; o6 a. r2 r3 g" ~( i5.39.217.77喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, a( X3 t+ Y* n% P# _' O4 R- |
' C! ^% J' D! U8 F3 s+ K泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
! `- m9 M( Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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) ]# K+ K t2 M+ k J8 a& M4 \tvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 ( N" x8 o+ J }- ~1 o
6 p/ F2 E& R, p公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹
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/ r1 p8 x: w1 q, S" g& ` i, i5.39.217.77炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 b' i& s+ G9 G: c
1 F2 @! N; P1 U5 S! ^& ]公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: q& w' l) e
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.778 `( @, C3 s5 Y" f. R6 n6 e. o4 u
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辣椒膏炒蟹5.39.217.77( O, x% g4 N E1 }
% }; D( o9 F% U" @* l8 Z, }8 c辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.77/ {; {& J5 n Z
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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