大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇! ]: A" |, r$ f/ k
; a3 O- ^5 w9 ztvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜% \- d8 e2 R7 Y( Q2 n
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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: ~0 J8 E Y3 C5 l! ?天王食家 捧避風塘辣蟹
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/ m6 q! K# Y0 n1 H' W公仔箱論壇蔡瀾
1 J( A5 ^ f/ _% L6 Q公仔箱論壇5.39.217.778 ~- X( G+ e: K# }' X# Z% F) _3 K0 ^: G
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔5.39.217.777 r0 l/ b4 E* E! h5 T" O/ d
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/ g- c! x$ s/ ?" m; ftvb now,tvbnow,bttvb朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 E( M. S+ ^+ I0 \
; R. ]5 ~( }& e- R5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ Q0 N2 D5 ]: B0 V) H6 D% G+ C
Leon
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 @# E: L6 e% R# n& `
Eason
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6 L1 [) n# {8 {+ |8 N公仔箱論壇避風塘炒辣蟹
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- k( I Y: J$ f& stvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 C7 v0 ~6 q- O
% j) s( n9 \- |' h8 e5.39.217.77荷葉糯米蟹
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* N& k% Z# Q, Z+ u8 Ltvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹5.39.217.77& ~& }% D' b* @3 K% m
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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& q2 H, J$ O0 c避風塘豉椒炒蜆5.39.217.770 \- z* w2 l: |9 s9 Z3 C
. @+ ~. j3 n* M$ |' m9 c; j! y筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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c0 Q$ S- n; Y! ?香草焗蟹
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) d. W" W# k/ ?: c; dtvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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& V6 M; w8 ]. P' S, m; G/ l6 j5.39.217.77馬嗲利粉絲炒蟹
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& \5 C6 u9 H: j" y紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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; t, o+ k3 a8 @$ V: ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @% P9 G$ J o" M. \% ~! Y
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
4 c2 w' ^) i' Y: |+ m) C公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
4 N m" [& {; K% B( m% S喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇& P6 @; u' F( ]: h/ N, P8 f& M/ C6 ?5 j
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.775 v4 |, V6 M$ s, v3 i
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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) {4 s. i) u: W2 H( f5.39.217.77橫行四方$258) x+ s/ }; P0 g, q# U) `3 D% M
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇1 d# H+ o" t2 M) D5 ^) n7 h+ ^
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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% x9 Y/ @/ L1 W2 e冬蔭湯酸辣蟹煲5.39.217.778 N! V6 r# R; V4 U7 q L
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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' K+ x' W7 i( M5.39.217.77辣椒膏炒蟹
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/ A0 L- g( }! @7 u0 d/ m辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77% T+ V m7 r4 b
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8 y g+ T7 `9 ^( ~, s泰軒 (灣仔駱克道)4 u1 ^- i# H# i" J5 \0 J _7 r
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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