大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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4 ~7 ?1 q4 c3 J' U5.39.217.77加推五款新蟹菜
) \( P$ K$ W& w3 O駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
( s) n( {& [- N& Z3 u$ H/ r5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 i& i& l2 B z2 D S; D6 ^
蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。# W% _' K% m2 Y! b$ M
# p2 u! W9 b- f( L) H3 f$ \1 htvb now,tvbnow,bttvb 8 m" n+ c5 t: X" X
華仔
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5 _$ s) c6 O$ e) o/ K朝偉% M* g- g5 @8 t+ N2 U, d+ w
, G2 C* G+ `- N% L1 b& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! o) V% K* d! b8 g# G5 ^8 _: [
Leontvb now,tvbnow,bttvb: I; g) X" L" m- S
3 e4 _5 m0 O3 w1 ~公仔箱論壇 5.39.217.77- o6 h2 c% ^1 s6 S. c
Eason
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- d5 X. c9 ?! j6 i' G& ]
( Z5 X% O: E5 u% m* `% }# N' X荷葉糯米蟹公仔箱論壇; S1 S5 x5 s4 W) P% y5 O
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 @9 s4 U8 Y. [! w8 m1 G
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金沙肉蟹" j- U7 a+ @& P+ l m, }( d
+ w+ A1 K6 i$ |. ?' R/ T+ U4 t5.39.217.77炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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9 c! Q {, L! C* a3 n6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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% i* s! f& @# d$ I, {3 w' F5.39.217.77香草焗蟹
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: G; x' c ^, g% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
6 r+ D1 x' I1 \1 b+ f, B+ R/ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* F5 a3 B0 M# w0 i
馬嗲利粉絲炒蟹! ^' d4 t* f# {* }4 Z- Q; ^
+ D3 |: Y. M) w: C" \公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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6 u1 v+ l; m2 {1 o! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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]4 z8 q7 v8 t公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5 X$ ^ g g6 T) n
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
! n) [; O; g. A$ S5.39.217.77喜記廚房 (灣仔駱克道)
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6 _1 B. Q. g3 @泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
8 @# ] K0 v" z: x4 {' C7 U ttvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。3 _ a# C2 j: w
/ h3 b) O$ [8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb. n, c( \- Z/ U% ~
: p; r% n2 y" W8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 7 b# c4 D" h) i
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馳名泰軒辣蟹5.39.217.778 U5 z2 ]* B* w; |
 5.39.217.775 m! m, F, b; c! w" V; ~
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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$ f$ w( L" v2 T1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb3 w! J6 d0 ~( ~# e
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.770 b# k2 f) ?' I, B
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辣椒膏炒蟹
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' j/ o- q$ C% k6 W5.39.217.77辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。3 o; T' i2 q" f& E2 C" Q" B" v! N2 r
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77# j1 O% R$ I8 s
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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