經過去年美酒佳餚年的品酒狂熱後，很多人都對飲葡萄酒產生興趣，不少餐廳亦趁勢推出品酒餐，每道菜配不同味道的葡萄酒，讓初學者用舌頭去了解為何「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。今日《蘋果》聯同富豪機場酒店送出總值萬五元的品酒大餐，免費鋸扒學飲酒。4 G, t* l9 ~9 L2 ]+ _
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$888大餐主菜選料靚8 x' y. N! t. E: z, \6 O. ?/ b
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初學者，總不能走到超市買支幾十元的葡萄酒來「品嚐」，但買一千幾百元一支的餐酒回家，未必個個初學者能一餐飯飲完一支，這樣學品酒，學費也太貴，那麼去吃一個品酒餐就是不錯選擇，吃幾道菜品嚐幾杯不同性格的酒，比較一下酒的辛、酸、甜、厚等分別。富豪機場酒店華岸酒吧扒房最近推出四道菜的品酒晚宴，包兩個前菜、一個主菜和甜品，定價$888，嘩，不便宜喎？皆因主菜的牛肉或豬肉都是用靚貨，而且還有六杯葡萄酒配搭。前菜有香煎路易斯蟹餅和鵝肝配砵酒汁兩道菜，蟹餅先用蟹腳肉混麪包糠、芝士粉、沙律醬等搓揉成餅，然後再把表面煎香，表層香脆帶油香，內裏蟹肉鮮甜。主菜則有兩款，二選一，免翁牛柳和炭燒美國黑毛豬扒，黑毛豬選用肉眼部位，肉質較結實少油，以坑扒爐煎得表面脆內裏富肉汁。牛是採用美國Meyer品牌的牛肉，都是從安格斯級牛中挑選出來的，並且選用腰部最嫩的免翁牛柳。「牛肉放在坑扒爐輕燒表面鎖住肉汁，再放入270℃焗爐，最後再放在坑扒爐燒，灑上海鹽、香料、蒜粉和黑椒和乾芫荽等吊出肉味。」師傅建議七至八成熟，可嚐到豐腴的肉汁：「靚牛肉，用簡單煮法最能保持原汁原味！」
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四道菜配不同性格餐酒
g2 V! d. f0 f9 G& N1 T5.39.217.77品酒大餐四道菜共有六杯葡萄酒配搭，食第一道菜，飲的酒也應具有開胃作用，餐廳揀選 Pacific Rim DryRiesling，這酒入口時舌頭味蕾兩側感覺到強烈酸味，之後嚐到清幽果甜。酒身不算濃厚，餘韻芳香，配蟹餅可去油膩感又開胃。吃到主菜，有三支酒供自由配搭，包括 Whitman Syrah、 Reininger Cabernet Sauvignon和 Helix Pomatia。推介Reininger CabernetSauvignon，酒身頗濃厚，入口濃果味集中在舌頭核心，吞時不辛辣，餘韻悠長，恰好能與濃味的豬肉眼扒和牛柳配搭。這間酒吧和扒房一身的餐廳，木色地板配合柔和燈光，飲酒聊天鋸扒都極有情調。2 ]1 r6 @7 n5 E6 Z; j* p
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免翁牛柳
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5 l9 D. V" ]& D& A: a美國 Meyer品牌頂級牛肉，選用肉質最嫩的免翁牛柳，脂肪比例較高，咬口鬆軟，牛味濃烈。（配炒雜菜及薯茸）
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Whitman Syrah, Walla Walla Valley, Washington 2005 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?) U q2 g' {" w# V, z0 @& C, `% r
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Syrah佔釀酒的葡萄大部份，酒身濃厚而有熟莓味，帶辛辣，更有隱約雪茄味。5.39.217.77* L* y: y: X. @+ y+ K
) G4 w( n' j4 J公仔箱論壇炭燒美國黑毛豬扒
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選用美國極黑豬的肉眼部位，質感結實而少油，表面坑紋位尤其脆。（配炒雜菜及薯茸）
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# d# h/ \ s }/ F6 I# L* aReininger Cabernet Sauvignon, Walla Walla Valley, Washington 2005( D" K; m; I' @, ^$ x
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果味濃，酒身厚，餘韻悠長。tvb now,tvbnow,bttvb) ]) q: z% ?3 a' L- `4 P
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香煎鵝肝配砵酒汁公仔箱論壇* [3 Y. F' h& Q1 N5 {0 s2 Y
3 d2 {& o0 N7 g! u. P5.39.217.77鵝肝經輕煎然後灑鹽和黑椒，再伴清新砵酒汁，油甘味濃。
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Whitman Narcissa, Columbia Valley, Washington 2004公仔箱論壇5 v8 H# i( w9 y& \- x
* x# @' P6 k9 C7 w公仔箱論壇果甜味來自 Melbec和 Merlot，中帶酸，夾一分山楂味。
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/ r+ g$ @3 d8 I$ ~, w" N7 A; _8 A香煎路易斯蟹餅9 g" p; ^1 x6 C
* J% X4 Y5 l0 \' X- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎得香脆的表面帶油份，咬開嚐到蟹肉的鮮味，餅身裏面鬆軟似薯餅。
" u: K$ p# @5 f% D5 U: V1 o9 D" ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. k) _; m; a! P+ C5 Q6 R
Pacific Rim Dry Riesling, American NV
9 C3 S* g8 M. S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" o; ?+ D8 r" A! J
酒身不濃，果味清香。" d: |1 G5 |0 ~$ R8 J6 s; @* r
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紐約芝士餅及青檸批
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青檸批的餅身脆而鬆化，餅餡的青檸味夾雜莓味，清新帶微果甜。
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Pacific Rim Riesling Vin de Glaciere, Washington 20075.39.217.77# p0 V4 ?4 l' c3 _3 l$ ^( ^3 ]
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以 Riesling葡萄為主，果味清新幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V y* M* Z1 G' k* X& l& C: f# w
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華岸酒吧扒房 (赤鱲角香港國際機場暢達路富豪機場酒店地下)5.39.217.77. q; e/ s( G0 C! }
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答中以下問題，將答案、姓名、聯絡電話、身份證頭 4個號碼，連同回郵信封寄往：香港赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店餐飲部收，信封面請註明「《蘋果日報》富豪機場酒店餐飲券換領」，便有機會得到華岸酒吧扒房品酒晚宴餐飲券一套（兩位用）。名額8個，先到先得，送完即止。得獎者須按指定日期於 2010年 2月 28日或之前享用優惠。tvb now,tvbnow,bttvb+ v, m! d, p3 t% _; w) z: ]$ h
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問：是次送禮活動，品酒晚宴有多少道菜？
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" t: v4 Y. N! Z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。條款及細則：
/ ]1 c! y) `7 W/ d. [必須憑報紙上的表格才可參加，影印本或網上列印本無效。必須預先訂座及於入座時出示換領券。富豪機場酒店保留以上優惠之最終決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。另附其他條款及細則，請參閱餐飲券上之詳細列明。註：所有送出餐券已包括加一服務費 公仔箱論壇9 u( j( u. }5 y2 Y" h9 z1 f( e+ @
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發表於 2010-1-21 05:53 AM
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