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( O! V3 u7 e9 {材料# {$ m) B4 ?. n, i& W& W# e+ M5 }
半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個8 E8 |9 u/ ?; G! L$ [# @0 g
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做法0 W/ K( _0 n7 j- [& L
1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。
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1 p* O+ o0 V) A公仔箱論壇2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。
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6 ^! H1 Z7 S$ `2 b2 z公仔箱論壇3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。
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4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。公仔箱論壇+ _+ p; g/ E9 P1 v1 g6 i
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5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。 E; h0 d; e1 c
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發表於 2010-1-19 05:55 AM
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