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材料
/ l& i2 J6 v! f2 R9 g9 [3 P' A大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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( E* R$ G( ?. P+ K調味料
$ h" N# E1 r& V# [( h3 R0 r9 {5.39.217.77糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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做法
* |4 g& j% Y; I$ _tvb now,tvbnow,bttvb1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。5.39.217.77. m3 R8 N& `0 D ?0 g X% I
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。公仔箱論壇6 W$ F1 V( ^7 R$ C: ?9 V
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。5.39.217.77$ l5 H6 \/ { K6 ~. C, y
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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