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材料
' R5 a8 c6 D& O& F/ Y3 @# k5.39.217.77大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料% S1 G+ `% S j1 L8 X5 x, _
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻# F @- z) c, U' L
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做法
# z1 l( Q' Z L! G6 O公仔箱論壇1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。5.39.217.778 c5 m% j+ l' y
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。5.39.217.77/ C; ]3 o. I, x$ d' Y6 g* ]
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。$ W2 U$ f ]8 v" {" q1 ~
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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