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材料
7 u- z- F; l5 Z* e7 j( s8 F5.39.217.77鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許5.39.217.77' I) U8 P" H% e; j g1 L( P# s3 K- `
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調味料
8 |. R; o7 W6 C4 x1 o4 K魚露 1湯匙、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ T. ?- d- B# v% s% V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 k) `) v" X' n4 s k
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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/ C5 w @, i; x. i x公仔箱論壇3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。5.39.217.77$ T7 O) S/ U. I/ D7 w
# P( K) T+ N( d. v3 T3 z5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb) g; n) J6 v) |# U
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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