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材料tvb now,tvbnow,bttvb* {( a) ?, Q5 Y* p6 K$ C
五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵(切段)、洋葱 1個(切件)公仔箱論壇+ X/ |( e) O4 j: _* O) N
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# }/ Y8 j+ b7 m做法
6 a% D7 N7 t3 Q$ m" L4 a L1.開大火燒熱鑊下油,先將五花腩帶皮的一面放入鑊,煎至金黃色,注入木魚水浸過肉面,煮30分鐘去逼出肉中的油份。tvb now,tvbnow,bttvb: @" Q/ F- Q3 t2 T* W2 r
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2.燒熱鑊下油,將大葱和洋葱炒至金黃色。5.39.217.77# |( j# s) `8 I- L$ w1 u& U; h
7 C2 O7 a3 G: r/ Y, u* f/ \/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3.倒去煲中的木魚水,重新再注入木魚水至浸過肉面,下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角,待滾起後轉細火,加入大葱和洋葱,蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。
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) M* c4 @* N% _, N4.取出五花腩,切件上碟即成。 5.39.217.77: `% `$ ?. u. e; d
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L1 P' B6 n4 h9 N2 [ T7 F八角不可下過量,否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。 |