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3 w' |/ w% e( u7 N: g2 P公仔箱論壇材料
3 D, e- \! Z& K+ Y1 Q. g0 H羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克* x4 j0 n+ p0 K- D/ |3 y6 {* b
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醃料
0 K, K2 F6 a ] @/ Atvb now,tvbnow,bttvb迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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: l* A5 V1 s2 G/ u2 U3 c+ gtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 I1 |) w3 F E5 a- O: E) O1 M% V3 O, s% n5.39.217.771.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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9 T" @- {: K" Y+ [8 d' Y' F8 o3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 z3 U `, j' v& [% i! @4 j
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb- L" d& u) S: f
7 j2 v. j# J! R+ _- E% c0 `" T! R5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
; i! Z& j0 m/ {1 y2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ d8 ~8 x) P, b0 `2 |5 N0 i' m1 b9 l
6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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S% u/ W- r# ^; i8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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' s1 t3 c4 S: f5 o9 z0 Q+ L! s澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
3 j7 i5 @$ O4 H t9 [6 v, R; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-6 05:57 AM
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