09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。公仔箱論壇7 w: c: a7 k& h3 R3 f* ]4 K
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$30小排骨多菜菜飯公仔箱論壇6 N* [3 b# E4 d
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。/ x( Y! m2 I7 O. ^0 A L2 l E
3 C6 L6 D1 a8 k2 K" ]. p開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 5 U; q) W# G% ?: o; _8 L
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蔡瀾讚葱油餅加蛋公仔箱論壇0 ]' e; L9 [: g+ m3 I% e
& k- K+ D! U1 i1 h) ttvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!5.39.217.77' ~$ g- N. T; O" I
7 T4 H! A h) ?「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。" {5 M. e, M: c9 A0 W4 q) e* }
% V* F6 `9 U- [) x葱油餅加蛋$11' N8 h$ ]& i" {: }7 j; g" h
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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4 @/ {# T; f- N1 ~3 T- a7 ]1 E上海粗炒$28# `* i8 f" H5 f" C& }* s1 [$ D
$ O$ r* R) P; ~% I, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。* }* ^7 W6 g: a& M0 u) b
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無錫小排骨連菜飯$30tvb now,tvbnow,bttvb* M+ s) o. z n' @4 C
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 V0 r9 u/ u. S" K) H
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粢飯$11、$17（加至原條油條）
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 $ V8 k: F+ `8 F7 Q! W, J
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2 S3 Y T% o% D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ i8 O) }% g! L( |0 x
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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$128閣樓炭燒厚豬扒
2 Q6 B$ G9 N7 }/ O5.39.217.77驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 K% ~/ R% |& Y
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
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( u5 k6 S- _' b9 {美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 公仔箱論壇5 I$ H$ _ l4 N2 e. p6 r
. F0 Z. \1 H* }# L+ |慢煮牛尾意大利飯$98
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. Y' Z4 T1 ?: @: Q1 _2 ]8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
$ r8 d, X7 X+ ]9 F2 d0 S# w) I( k公仔箱論壇5.39.217.77 I8 {& P4 }- i& e! X& G
香蕉拖肥批$48
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4 W0 f4 L9 H' I- Z) t做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 公仔箱論壇 ^( X0 L2 Q3 r. O( n$ n
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) I! f3 R5 |8 ]3 m G' n* k公仔箱論壇$75特濃泰北牛腩煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ F# @9 t1 f
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u) B6 u$ S" c
% g) j) t) |4 H( k; E3 W, j0 Q泰北牛腩煲$75
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1 V. [) N* Z) o6 i! i5.39.217.77以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
" y/ f, E, h* [+ Q C6 P# Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u h+ ?' }4 G; x7 X! d" M
醉貓田雞$80
; q6 C1 R" E8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s9 I( O1 D- D4 ?# e/ q田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。公仔箱論壇4 D; ?4 s. O6 r8 X/ G4 g
/ n& e5 M5 F! @) f: B) j P馬拉盞椰菜苗$68
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* i2 M* ?) a5 z+ b" u Q- Q公仔箱論壇泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。公仔箱論壇9 h* \# [" G: L& G! Y: F) j h( \3 L
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# O5 K3 e2 v8 W2 G. Z# Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 I' }7 [+ w# M5 w/ S
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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