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公仔箱論壇7 S( w! g, a Z3 P8 |( s
材料 tvb now,tvbnow,bttvb; B( \1 h- @8 V4 d4 [
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb* O# e" t6 q* e' ]( h3 Q- A/ g
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做法3 K& V1 D8 B4 ]9 _$ @+ m
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。# H: N# u; [, N! C6 c( G: V$ Z- T0 j
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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4 o* ?+ V9 V. O. D; a1 _5 T+ v9 w3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。5.39.217.773 B, _+ y9 r2 A N4 B$ n3 O
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。tvb now,tvbnow,bttvb- F. w3 Q) |9 `
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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