近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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/ s* c; [: Q% x" l8 I* |- d5.39.217.77要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
* B4 c. z6 ]! t: p. g) @# Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 T [7 ]: H" Y6 S ~
" H0 \5 P; d% M' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇( w/ y9 H: Y6 p% m* h7 y
8 A$ C9 L' Q; f! o* i公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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; n6 n7 c( F8 t0 E7 @4 F門口長龍
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- g, D) S# f! U. g0 O& ~3 M0 |' u* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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2 @3 L2 d$ B1 P& D2 f6 q3 F+ btvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿2 X+ m7 ]( Z5 T1 a
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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! d- k6 c0 q3 M/ h' i密密手做' Y( t# u# K" u& W7 h) K. o
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。5.39.217.77) s2 X6 f" \% z1 z/ v( Y) D
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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/ z1 H% Z. e6 ]4 P2 P: Q+ Z此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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( M) g2 ?- o) Y- Y5.39.217.77雞軟骨煲仔飯$30
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: A D {* z$ C( |5.39.217.77雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 5.39.217.77, |* f+ M: N! A3 m
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鱆魚肉粒煲仔飯$255.39.217.779 G! f! v+ B/ T! S' c
6 _$ n7 d4 X0 ]9 E熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ # Q+ h( d" n3 C* k5 q
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。+ Z, q' `4 B/ |! ]& j0 s, U
5 P4 E% V+ u( ?8 t+ I! `香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！: Q3 d6 i1 C: {$ t. [% \
) k! F8 ^* S5 a( a7 g興記菜館 (油麻地廟街)5.39.217.775 f' [% V- C; R y
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香+ `0 C1 m1 e g: i* F
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇) {+ W- r E) y0 `9 {; U: P
* k% h! l) `; @" u- v' B" S5.39.217.77老闆教路：
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6 k3 U, p' A4 g# E# V: F公仔箱論壇飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇( o7 t' U2 b+ J q: ~) }9 i1 W
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」tvb now,tvbnow,bttvb* ~- Y6 w( W+ z x: [
/ z. T) ~6 l3 p* H' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb# [: l2 e4 G+ e, i8 h4 R. K b
, H, w8 n% k) R3 p5 c- m$ p- D6 O, o熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb" q% e0 }9 X/ E5 c# J0 N
8 T4 ^& I- v- J6 `8 u6 n* Y* L公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |- Q% j* p1 ^ B3 d; X$ |
- f7 j( l8 h# a5 v金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ W$ Y2 H! q8 p# ?
& e. i! l/ }5 R% K3 V以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ / W9 E! L3 M- ]' m
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$505.39.217.77 \8 h o; w7 b/ P# L: @; n- \
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @1 C% j: Y5 q& k
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! ]4 }, r8 Z0 i+ B; u. r% n! E5.39.217.77銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb) t/ m1 u* P# V6 `+ p7 f
' A7 K1 Z v0 X港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
+ X6 P2 f# K* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 f, B+ C9 T: a$ g) I8 q0 K: M
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- @; ` p7 J" E/ b% w5.39.217.77臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb5 R& O8 s8 p4 z( t
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白鱔飯$48
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/ ?6 m& B2 j# k8 M; f公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！! O* ~$ C# ?0 V$ T+ s
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窩蛋牛肉飯$42. Q8 g3 a E0 ]$ G3 @* ~* P. J" m
# R( w ~2 t5 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 ' V" R5 f( r3 k. Q, V6 u
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% u+ q% L, {6 q+ Y0 r/ r% G* k十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
% f* U* G; C' ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 }2 g3 k0 p9 L" n
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$715.39.217.77' ^6 r: E) L9 \2 l( T& \. s# F
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2 T6 i+ E; @6 r3 A採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb1 t* v8 [& ^8 ]% f
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)5.39.217.77* z" ]' C* `1 w$ R- K a
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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