近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 _$ W* {5 H1 V! j" }5 j
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
% c' q# c/ n+ V. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; W- h3 M$ l+ j) d- M; h
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
! g. x0 u1 A! c! ]9 Q% E4 z3 C7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L* Z- V" a Z0 ytvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 5 t4 s+ N& [9 t
4 w0 ~8 {/ x, b" U+ ntvb now,tvbnow,bttvb門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb% o/ a1 F7 Q i8 k# v" H$ p- `
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb+ D, G H+ n2 q0 ]% `" i$ B" N# ]
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店內爆滿5.39.217.77# O9 J8 [* s$ Q( g6 a* ~
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇$ ^" p' D5 T m# \
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密密手做
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8 o, A- X$ e h( v: m" q5.39.217.77煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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! C# P7 O# R- h' L) c免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 ]2 D( Q# [% ^+ w$ p/ N" }; a
" H( M4 {* E& }9 ^% B2 m此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 & b u W% f: y' k E& l
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雞軟骨煲仔飯$30
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E7 B2 V# Z+ V& o+ u* a雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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" Z, j; t; J5 H/ c" Q0 h1 a8 ~2 ztvb now,tvbnow,bttvb鱆魚肉粒煲仔飯$255.39.217.778 |# L2 {( \" n' N
6 Y) g0 Y. ~% z' C$ F" `: f9 }熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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, G4 O( i, F. |- R) `% M, h陳皮黃鱔煲仔飯$30
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+ v2 }$ C8 H1 U1 R5.39.217.77黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。5.39.217.77; p. J6 A& j1 [( ? s, k( v2 o
. D9 y$ x8 H' \tvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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1 Z$ H% M4 E& M, G# X興記菜館 (油麻地廟街)
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5 g) I- i0 s# ^% C) T+ [7 K新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
2 C$ j% G( y4 _6 `位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇& \ t/ `, |$ I9 a# a
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 % j R# D6 N8 K/ z3 n# o7 _+ h
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* f5 m2 ^) o6 \ S+ }- `$ f2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 j6 T; Y# Y9 O3 k7 S
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豉汁大鱔煲仔飯$505.39.217.77& n: X k0 D* j. e
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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: ]' i; ~" k, h豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 R( ]! c4 ^3 q3 W
7 F/ }1 t4 p' y9 h: N0 h& r% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇" ?, ~( _( i' y- w$ T
: j3 Y" H" P. w( E5.39.217.77以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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+ j: S( @8 S5 k+ y金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50! |( l& |* j! f* u
, V9 L3 W7 w: }) j Z! h, ]: e另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 5.39.217.77- ^! X% w7 G! [0 W- h. `9 Q* w
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
# d2 a8 m' _7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb& N+ C0 m* A6 F" M; @* @- i) q
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* a* q2 m8 s5 @
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7 m% R$ Z9 D$ f- a9 p+ i* w■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇) n) ~ o, h, I0 Y! V1 P6 W1 f5 [1 X; ?
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% ~+ p9 b3 g5 g8 H臘味油鴨飯$48
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1 ]; t: Y2 u' e/ ~, I* T臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48: G. P) R i+ w3 i
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$420 |, I# H1 L5 e' b% a7 w
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 公仔箱論壇( y s4 ^- O6 y) g. i) J
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2 J! R, F/ d+ a$ I# D) l" {tvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 j/ U. P8 j, \
5 A. [/ {5 _4 Vtvb now,tvbnow,bttvb十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。5.39.217.77% f V; M& i, S$ l+ K
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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" ]: Q9 N7 V8 K! ] z3 B5.39.217.77採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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! H! }: z" `$ M# Y田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)% _8 ]9 U3 D7 Y2 s) d- p* y4 }
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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