黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！5.39.217.773 |$ S' h$ S: F3 z& x \, g
公仔箱論壇/ M2 c2 r4 j7 ~& K
鮮白鱔肉抽搐tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ b$ e: s7 {
 5.39.217.77: l- j% R0 _: X F4 T! n" `- F
. m. n' f' C' X" I, _& r; |) ^& _
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。9 U* c; ~& g/ B: E0 K; c1 \
5.39.217.77- t* }# t, H/ ]3 V2 \
青島鮑魚時價) @# ?5 c+ X$ a p1 }, b
3 e# t/ ?, d8 a5 T1 t( ^& }. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb, @2 k* S" y8 R# B' e" Z P
B; ? C$ R- z2 ?) W' A$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜魔鬼魚湯$88公仔箱論壇1 b1 L5 S! @7 P G; h6 N9 L2 \
* B' g1 i. ~; F0 O, \9 }$ w6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。公仔箱論壇. W2 R# l% _ E
6 F4 I7 P; w) U; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦時價
7 P7 D: a; @$ J' \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: }0 F. d9 O8 m. K% W
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！8 j' Z; F: j/ o# }; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ f' y5 y- [& b; q! m/ e! b
芒果大蜆$42/約五隻
+ ^: E. ~9 Y& W" e6 t. i公仔箱論壇 0 T4 f2 S. h, ?
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。5.39.217.77) R) R# K1 i' T6 Q- `) q
; U6 v" H1 t, P* e0 p1 c# w
雞軟骨串$32/六串公仔箱論壇 h0 U* v L5 u
/ B% i' e, R+ ~. }. Ctvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
" l/ W. ], e& ~9 c7 L8 X5.39.217.77
1 ?. B* S* E) ^4 q8 q公仔箱論壇白鱔圈$38/碟
: b1 i- v; C) X4 Z. j$ f9 Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 p) y' h+ ^, X9 P/ d
新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。tvb now,tvbnow,bttvb( m7 X% b4 l# G
) J# |5 x8 N' u6 u) g5.39.217.77有殼生蠔$15/隻公仔箱論壇( n1 u! F' K) G, \4 k4 o0 \0 G
3 g, e% a8 U9 ?, p8 n% I5.39.217.77連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [* N) u- b; E
/ k n3 w8 v+ |6 l E9 o# ^鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)5.39.217.77( \) n- h- R9 I, F
& J& o f# ]+ x& ftvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩公仔箱論壇0 }" {9 I3 U5 S3 ^3 g' D
$ f- R- @' H! f: _$ n' ^ ^5.39.217.77; F$ V$ l- y3 D7 P
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
; s) }+ K0 S2 T4 y6 |; Q1 h5.39.217.77
/ N$ f0 K' c6 Y! v% p. b- H; s# K5.39.217.77牛腩河$17
% I9 Q: C4 ^7 C! y1 W 1 E2 w2 d9 n1 v
坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！1 S F0 G" M1 v7 x# q
1 p+ @/ r! u' I# V
淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
* n! j. a8 _- p& B' n3 B I- T
$ c- i/ A4 N- X+ M) vtvb now,tvbnow,bttvb豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 5.39.217.77 p, N0 h1 \' B( x! @4 `
; q7 @5 o+ A9 W/ b* @
雲麪吞$17
9 W$ ~ V2 i, U% I5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb& Q! `; M, i5 O$ B# w4 I$ N( F/ I( G( ^3 P
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
# N E) M$ s6 htvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 p, h3 Y8 K5 a+ A* ^
3 q+ n* L+ U4 c6 C( `5.39.217.77漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 公仔箱論壇6 F) F5 Q, z+ F0 _0 R }' u0 G
. J$ u. B4 A5 |
親切鑊氣工夫小菜公仔箱論壇6 R& Y% ]* @; t4 k
$ R+ i7 V9 T+ Z: y! k公仔箱論壇■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) {0 G9 w+ ]# o
tvb now,tvbnow,bttvb% S; |. u2 H! D4 H( [$ I; d
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。5 ?5 ?8 H' ?" t1 C
2 b F8 j0 h) \. N2 j公仔箱論壇 5.39.217.77 d; a1 \- p o
- `6 |1 [" Z: T0 K1 q& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W$ B/ L3 \' ]公仔箱論壇$ B; B: k( l! h0 d2 D# j- m
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）, F) N9 t9 g$ `: y; `* e5 b
, O/ D! v8 c: b8 Q3 `0 {公仔箱論壇招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
; D- \& S, v$ e6 c P! A. g5.39.217.77
! U( [) m; K& ~ v, C蜜汁燒鱔$68
6 P4 i* H# n8 W1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c$ i2 k5 E, a* q+ j/ r( N5.39.217.77約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。tvb now,tvbnow,bttvb* P& K' j2 j2 i+ \) n2 ]; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) N# Y7 _( p7 Y1 K7 L3 q U* l( T
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋' O3 Y+ b8 W! I: t
 . A; `: L: e) `' S6 F
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y( e& \- H7 Q
% R' I/ Q5 ^- t4 A5 ~1 A7 C強記大牌檔(深水埗耀東街)
5 G: ^ ]: F$ S% g' u( }1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, s" q6 G4 H3 a# }7 q- k* `
 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 
發表於 2009-12-29 01:45 PM
| 
