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材料
0 L' _( N4 X( b2 Mtvb now,tvbnow,bttvb帶子 20粒、白菌 1杯、洋葱 1隻（切絲）、牛油 87克、白酒 300毫升、麪粉 5湯匙、蛋黃 3隻、鮮忌廉 125毫升、水 300毫升、蒜頭 1粒（切茸）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、魚粉 1茶匙、胡椒粉少許、西芫荽少許（切碎）公仔箱論壇& U! n3 O7 h z) S! K i& y
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1 V0 _/ t/ f, F, q% z6 u+ d+ T做法
6 Y2 \3 Q, p9 T" S8 E' j5.39.217.771.將洗淨的帶子放入白酒中，用中火煮5分鐘，留起白酒汁。起鑊落牛油，將帶子用大火略煎至兩面金黃色後盛起。
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! `2 V9 G+ S3 H$ k/ T公仔箱論壇2.洋葱及水放入煲，用大火煮5分鐘至腍身，加半份鹽及胡椒粉調味，將水倒起留用。5.39.217.773 O2 h* l0 ^7 i( h- L2 h$ [
% o2 y K, X8 R: a$ } z: {5.39.217.773.白菌切粒，起鑊加 29克牛油及蒜茸，放入白菌用大火炒香，倒入少許洋葱水。
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4.將58克牛油用慢火煮溶，加麪粉炒成麪糰，再倒入煮帶子的白酒汁及洋葱水拌勻成白濃汁，最後加魚粉、剩餘的鹽、胡椒粉及糖拌勻。公仔箱論壇6 M) }2 \/ z6 h) t$ d" a% x, g2 w
# i5 A2 O g( s5 V; @0 F% Z公仔箱論壇5.將蛋黃拂勻，倒入鮮忌廉拌勻後，一面拌一面倒入濃汁內，放入煲用中火略煮滾片刻，然後熄火。6.將帶子及白菌放上碟，淋上白汁，再灑上西芫荽碎即完成。
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發表於 2009-12-22 05:56 AM
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