Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ _3 V: a7 {/ `& @
- K3 e8 w. q8 B+ s3 m' I1 o/ atvb now,tvbnow,bttvb克林頓都食
0 s6 C, Y- S; x& A3 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I! j& q; J+ ]2 z; D# E# N
9 }2 b" W9 Q/ [; A: b6 A3 y) C" DPHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g1 J- T( Z; G8 w/ V4 t6 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 M& e# D: X% \; M5 l
招牌牛肉雜錦湯粉$58
- X. z# s0 n; |" @& `0 e" P$ Ptvb now,tvbnow,bttvb / q* Z2 L) @; \! o! i u
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
1 h- F! @9 N& P+ K公仔箱論壇" C+ m1 G- a/ q' h& [; ]! F
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58& p+ W( g' @9 G% J
 tvb now,tvbnow,bttvb+ `0 F6 \/ T1 @9 T7 J* X
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 s5 l, K, Q3 {
4 r0 K9 O* n! b j* E! g3 |越南蔗蝦每隻$48
" X! Q4 T4 x0 B& \* S: F5.39.217.77
) {, u' y U& X, Z* g5.39.217.77蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。5.39.217.772 S, Y# D4 C) Q+ t2 Q- T
2 O5 w0 \4 Q: e- Z0 q5.39.217.77椰汁眉豆糯米泥$24
( e) g9 m. A R. B% q/ z! v, Q公仔箱論壇 5.39.217.77" B; }8 u$ T8 B3 O5 A- e4 C
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
6 e' z6 w' Y- ]" ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. F" P9 Q7 w' m+ v+ ]
香脆豬肉春卷$48
# e5 Q: l4 U4 V6 ~; {/ o( Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 t- v) X5 W. x! \$ g' w公仔箱論壇脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
% S3 d* s' V' T4 mtvb now,tvbnow,bttvb
( T0 l! W# u. ~) R' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H8 _ b% _8 _, D3 }tvb now,tvbnow,bttvbSuki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
0 I. x- v/ R( c9 F# K0 R) v+ F5.39.217.77 y2 E0 x! n8 O
6 [- G( Y P4 {$ C, U4 c8 _3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
/ w+ I7 a$ k& f) f% ^" N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 P _* r- `! E! @
7 s7 u3 s4 H' R" o- _5.39.217.77
6 U& P; T- f t' v公仔箱論壇 ) U" K2 K R Q% C
PHO24(沙田新城市廣場 1期)
p9 D' o$ r6 ~* r' m. y" t, W; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 u2 |: I, \+ g2 X
越南名店秘方湯底
9 \) Q9 P" x8 t: M, M- F( `2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。* k( n9 Q& u( F0 Y3 Z
5.39.217.77) ]+ j' P! _- }: E8 E+ k
薯茸燴羊膝$88
1 d2 F7 b/ U9 `( o6 T" ^, j4 P" B" z / o: _2 K1 O0 E! @, d8 m
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb# L9 {" k' E9 p% W/ o
2 l1 y8 U. e! |: `: m+ v) e
生熟牛河$35
$ E1 |2 i6 M3 K- w" L% d# j5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! h9 O; _5 l* E2 w/ O
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
, x K( G8 P" c4 U0 }5 x
+ m- C$ M4 D# ^- Q4 T明爐烏頭魚$168
" i* F. F C6 t, wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( h. G* `/ T4 x- C% L% z) Z
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。5.39.217.77' Z0 e; ^2 ~: l& [
2 L$ A% k- Y) J- i) [ I3 J6 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ E: C7 x/ I+ R7 T- h+ i, s+ u4 j
新越越式料理 (九龍城福佬村道)5.39.217.771 ]. k" t( Q+ F( N. a
; S/ T: t7 j/ v P" W- K C$ h5.39.217.77 5.39.217.77! c3 ?0 _1 {( ?1 `
|
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
