胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 _7 v4 I6 e$ H& C: s- c( ?1 `& J
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胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高，還有「平民人參」的封號，據說，日據時代總督府為推廣胡蘿蔔，就是以它的營養價值直逼人參來宣傳。 公仔箱論壇* U% O0 }, k9 z$ F& J
( V( V0 c, h; N5 S公仔箱論壇每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過，因為胡蘿蔔耐儲運，就算不是盛產期，也有冷藏貨供應，加上進口貨，全年都能買到胡蘿蔔。
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- ^3 L6 ]" V- N/ W3 G0 J2 |7 M! K也因為胡蘿蔔可耐久放，價格平實，颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時，胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多，不只能生食，還可炒食、煮湯、榨汁，是餐桌上常見的菜色，選購時，最好挑選表皮光滑、色澤橙紅鮮艷，根形挺直未分叉的。 公仔箱論壇& q H. P& z, Q) u" H% K
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4 q1 R. o! f+ s8 r$ e1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澱粉含量低 歸類為蔬菜
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7 t: Q% p- h: q( u5 H& X; w公仔箱論壇署立桃園醫院營養室主任施桂梅：
3 @+ v9 }3 T) v/ {# v公仔箱論壇胡蘿蔔雖然是根莖類食物，但站在營養學觀點，胡蘿蔔不屬於根莖類主食，而是跟菠菜、高麗菜等葉菜一樣，並列蔬菜類。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 G0 ]" ]- u5 X" \
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胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的澱粉含量跟地瓜、芋頭相比，明顯比較低。每100公克重地瓜，澱粉含量有15公克，胡蘿蔔只有地瓜的三分之一，5公克左右。也因為澱粉含量較少，胡蘿蔔的熱量也較低，幾乎跟蔬菜差不了多少，怕胖的人多吃無妨。
1 o6 ^. d# n3 t$ F4 A- I0 l& |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 }5 a) n1 U5 L4 q0 v/ V6 g; r; _
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維生素Ａ多 幫助顧眼睛
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很多媽媽常連哄帶騙，希望小朋友多吃胡蘿蔔「顧眼睛」，是因為胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素Ａ，不只對視力有幫助，還能預防夜盲症，對生殖、成長發育、免疫力也有幫助，而且還有抗氧化的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a: ?2 U8 `+ }' \
+ f/ }& f- f! [0 ntvb now,tvbnow,bttvb不過，不只胡蘿蔔，只要是空心菜、菠菜等深綠色蔬菜，或是深橘色澤食材，都含豐富β胡蘿蔔素，最好多方攝取，均衡飲食。
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5 |% I/ b' I# R$ a+ ~5.39.217.77加油脂烹調 助人體吸收 # @! B. Z, V, _3 n
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胡蘿蔔營養價值高，但要吃對方法，才能發揮功效。由於β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，烹調時最好加入油脂，促進人體吸收。 5.39.217.77. z5 g& r) x0 ^+ u" I6 o5 t
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有些生機飲食者習慣一清早，什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁或蔬果汁，在空腹的情況下，人體幾乎沒法子吸收β胡蘿蔔素。正確的食用方法應是餐中、飯後再喝，或加入油脂、與肉類一同烹煮。 tvb now,tvbnow,bttvb- _" I# w8 a! h* b$ v. v; k
1 J: L( N _$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 B% X- ~. G9 ?% [0 k- q
含鈉量不低 高血壓適量 0 P- d9 E: ?$ c; l$ U# m
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胡蘿蔔的鈉含量不低，高血壓喝純胡蘿蔔汁時須節制，每日飲用一杯（240cc）即可，可別喝太多。另外，腎功能不好的患者也不能食用過量。 ; c' X. e+ i5 H3 g; K1 i: X6 B
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網路相傳，酒與胡蘿蔔一塊兒吃，會影響β胡蘿蔔素吸收。其實，不只是β胡蘿蔔素，酒精也會抑制其他營養素吸收。 ' i% I. b" l8 J& @3 V
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5 W: h9 a- T5 L' V/ ~# A公仔箱論壇改善血壓 避免血管硬化 $ d! u V4 `+ K# s$ v, q# u+ e. x
2 c% ]3 g4 i- n+ Z5.39.217.77榮新診所副院長何一成：
) m/ Y0 D& u, h( ]( `- Y4 P胡蘿蔔裡含有植物性化學物質配醣體，加上纖維質、β胡蘿蔔素含量豐富，能預防脂肪沉積在血管裡、避免血管硬化，有助於改善血壓、預防心血管疾病。不只如此，像胡蘿蔔這類蔬菜的鉀含量也很多，鉀離子能讓血管擴張，對改善血壓也有助益。
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6 l4 a1 I' e: a+ [8 u' |5.39.217.77適量攝取 天然防癌食物 9 y* H* ~7 r+ ^* _! F' k
% ^- Y7 r, V5 ]. W' t- n5.39.217.77過去研究顯示，β胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ，有防癌功效，胡蘿蔔也被視為有助防癌的食物。不過，後續卻也有研究發現，β胡蘿蔔素的攝取並非「多多益善」，一旦補充過量，可能適得其反，甚至增加癌症發生率。 5.39.217.772 q4 p) w+ u7 K: {
% o1 O8 Z( y' }' u& `4 F公仔箱論壇要想預防癌症發生，最好的方式還是從天然食材裡攝取β胡蘿蔔素，若有不足，再適量補充。 公仔箱論壇: H4 u% [; }% ^# G! V9 U5 r' [
4 U3 d) R. _2 I- y公仔箱論壇另外，在食療效果上，中醫則認為，吃胡蘿蔔能補中益氣、健脾消食，有助緩解消化不良、久痢，對夜盲症也有很好的療效。 2 S! F$ H& u, Z# `
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發表於 2009-12-16 05:06 PM
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