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8 U+ U- _/ G9 d$ f0 @7 v# o/ a1 C5.39.217.77材料
. t; Y8 k# z! L' O5 T% B" _方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
' t0 p- v0 O! g& k; M3 X7 s; f. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 [2 Z; {/ E2 O+ e
5 C8 x7 E, Z/ I4 T做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C+ Y7 f( z( q! S" j
1.焗爐預熱至 200℃。8 p: e6 C/ b8 P0 g! j
* n. Z/ w( M1 F# D5.39.217.772.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
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( ~2 V& f: I5 r% h6 \# A: u# O3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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9 r8 a Z' v: Y7 `6 K c( I公仔箱論壇4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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$ P8 M8 c0 P: j- q) P; v! K* w5.39.217.776.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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. q# A* A% I6 x+ _# j' r: e9 D6 _tvb now,tvbnow,bttvb牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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