佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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; [( B9 g, U9 z2 o; v/ {; N5.39.217.77■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。4 B/ B! Q0 ^: h$ A
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇; v( m6 M+ F$ V% p
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼. _; M0 f' d& q& c/ ~
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, l0 c8 L$ y( l1 f C' ^2 Gtvb now,tvbnow,bttvb佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」$ G2 ^9 V1 c/ b9 y
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕
/ O- ~6 x" q8 i) q5 X- w9 o5.39.217.77店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。: B# o+ @: Y# j# a
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豬膶燒鴨腸$183 ~$ d* X$ O' Q; I
) K8 e" z- \8 ^- }5 r( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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' Q$ s. ^$ A3 k" k, N( ~# h公仔箱論壇牛肉魚片腸$17公仔箱論壇) D1 A G5 t& e* c
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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4 k) m: C. ?7 l; X" r* {鴨腎菜乾豬骨粥$145 ]) |* c f) S* M4 K" w
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 公仔箱論壇4 [( ^5 H' C- t5 R. F# D/ ^
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皮蛋瘦肉粥$17
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; E: h6 Z+ G/ G* J; R/ s用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。5.39.217.77: S9 L* e/ e; N3 K5 ~( O, R
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蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇2 C( J, Z( u3 \ s, W) |; @9 j
k K1 C- l/ ?2 M& _3 ^切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。4 M$ K" p6 u: Z- C0 v" G4 V2 F
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" ], C- L8 v2 w4 n: H5.39.217.77堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)5.39.217.77/ k* |, k4 A( k" ]6 ~
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 公仔箱論壇% X7 W7 |, h' w- |" U+ F
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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