佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% B) Y! L) N& Q- D9 |
4 P9 w+ T5 B. H1 E
8 J/ e% z, w2 H) ^3 Z! t9 c; v4 H0 C% A0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
$ ^- r3 j X& ^, w; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) |3 c5 i; q; \& ]' Q
 5.39.217.779 h( C/ k+ a, D1 `! m
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇' i2 q5 Y- Q' q4 B$ B2 ^
! b; b: p# D4 V8 U# d, ^; x
 5.39.217.77 ^- P2 b! [/ h2 `
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
J& a {' d5 [' {+ @0 e2 C$ g" stvb now,tvbnow,bttvb
( j4 F# w. R- w3 D* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 ?+ T+ r+ w! y g! }$ m) {
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
" t, s4 ?6 {+ H$ i# `) m* E2 T+ E
- b3 v* x2 o4 [蔡瀾來到也無暇招呼5.39.217.77" _$ E5 m. ^4 N+ |% q9 c
8 `1 X0 c; Y6 ]4 `8 U! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T, J. U2 W7 |/ h佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」7 U$ ~! D* x' l: N! E
6 u q3 [" W+ ^* \ I# b$ c4 W公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉 不會催趕
8 Y# o& l( T" L店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇 Y4 Y1 Z( b$ V) }4 L) m4 Z
公仔箱論壇3 P# T6 c- F2 |7 V$ G+ w! Z# V
豬膶燒鴨腸$18
5 d) U1 {1 }* l! c+ c
( t2 {* l3 l' `8 `公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。" D+ G8 k# K$ \* x) ^7 I
( h6 }8 K @3 S5 G0 s+ i1 D公仔箱論壇牛肉魚片腸$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 S) p5 U* R( b! h: A
 % j. M9 X! }1 G/ B- w0 u1 X8 {5 ^
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
2 l) S! C/ g6 a: s8 g/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N z R5 B' |1 G: z. V3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎菜乾豬骨粥$14
/ u! r) r2 V. Y1 n2 _; j( s公仔箱論壇 N' Y( L8 r( z( g9 t
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 公仔箱論壇7 Y! x; |$ T; d& E0 ?) E
* j7 H/ L8 S/ J0 V0 s( [
皮蛋瘦肉粥$17
. ?1 r0 r$ {/ W' q. c4 [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77& D' C& W& b- r/ n; n) }
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
1 w) ]+ T( U7 }9 [& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ o' I" E* z% A, F6 r9 J
蝦米臘腸腸$145.39.217.778 U" h" j" \: c0 z) k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ l8 u- A h( N4 B/ ~: M& t
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。% r- o, H* O" N% x3 j% A1 K* }
. {: B* G. ]+ M0 Q+ P! Y
) d3 T2 _) s# B; P3 @堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
t1 j6 _' V2 J, |5.39.217.77營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 6 H* v/ G9 a# d* a6 [) s5 A; y5 Z
. p2 e4 D; b" T: c, Jtvb now,tvbnow,bttvb
' j/ L/ n: q# x7 o1 ^6 Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 