佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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) M$ L/ u- j/ Q- }: Otvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; ?1 R2 X- n& k! {0 _; a
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6 u/ p m; K5 M% r) O■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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& G& q. z; u2 U( G5 }) c/ v2 h9 n2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼
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2 K! G1 M. h1 p0 d公仔箱論壇佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕tvb now,tvbnow,bttvb" e3 v) @ b4 s/ K! \
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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2 C" M. ^8 Q8 b/ M) Htvb now,tvbnow,bttvb豬膶燒鴨腸$18
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* o, Z8 U8 a/ b' M' f) U. ?公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 h4 V% c! @ D
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牛肉魚片腸$17公仔箱論壇4 W8 _0 m2 f/ S' ?* B7 Z
; ^! L+ K- H* E5 ^粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。! k6 n; l9 U/ ], j2 Q- S' Z. v
, d. g! F2 P% z2 n" q) H( u" ?tvb now,tvbnow,bttvb鴨腎菜乾豬骨粥$14
6 J7 J9 F% }' l/ F" f+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 E- T& X. K% _9 D, N6 r* k8 u
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 3 r/ K4 t+ i d) e4 f
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皮蛋瘦肉粥$17# ?8 V0 k2 W" C: V
4 x& Z+ p, P3 X3 r7 @- gtvb now,tvbnow,bttvb用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。5.39.217.77" `& I6 x2 v# y4 m, C
1 i% c- a4 l/ _/ ?公仔箱論壇蝦米臘腸腸$14
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' d4 ^; g) ]1 W- z' O5.39.217.77切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。" ]$ d- u7 E# ?% E7 c
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4 \% E p- l1 Z公仔箱論壇堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)1 C0 }9 D. i. `. I* s: f7 @- W
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） . C2 x: W" {2 w* E, k/ D3 S' z( R. b+ |( Q
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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