女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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裙邊肥厚多膠原蛋白5.39.217.77) d4 m& ?- R' X, J" z* ^# I
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！5.39.217.774 v0 Z2 e3 S. }3 X
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* @! s k4 v3 v6 ^& b. Q+ P) J■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。# ?( E! D; L: o; D: D: `* ?
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■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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0 E$ g; F+ r) X; Atvb now,tvbnow,bttvb歐德宏師傅：
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 tvb now,tvbnow,bttvb8 h& Q# W$ `2 a8 ^) ^; C p6 D
3 j9 h9 M( r; q2 p4 j# e紅燒山瑞煲$420/四位用
9 D1 e( h( i H/ J8 c& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D0 s9 X2 m2 A5 [& w用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
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- U- @# Y! I W& T6 [6 Otvb now,tvbnow,bttvb松茸淮杞燉山瑞$420/四位用tvb now,tvbnow,bttvb+ D, z7 {- N4 ~: D; l; z0 O' {
/ M# W# _" H1 h8 i: H' jtvb now,tvbnow,bttvb甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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, x3 T- t) R/ m/ {& [4 E# j4 otvb now,tvbnow,bttvb其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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- C9 H! o% O$ w/ }8 B) B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: @& ~5 O1 T
1 `# ~1 S& q; l2 q9 |1 i5.39.217.77■鱷魚公仔箱論壇! ?, L" X$ O3 i& a' X% W
% k6 \$ i8 R: m# O2 `1 v7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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■黃麖 tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 J5 ^& t0 @- ^
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1 m4 i' z: i" b/ y; B* [tvb now,tvbnow,bttvb桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$68重料雪蛤燉雞
2 U5 m! r8 U. W% v2 V秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！5.39.217.777 L4 Y6 R; N9 N1 r8 C
. G" u; ~4 w& f/ g% q3 s) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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9 Q1 d' E$ b8 I7 l3 m! |公仔箱論壇花膠菜膽清燉三寶$68/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; `' S- j* _' H/ d. O
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花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 公仔箱論壇1 a& t E: r0 k6 M4 O
# u! g, W5 z1 A. P8 t3 m) j0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果燉山斑魚 $168/四位用
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淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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, h( d1 b. t5 Z! V, ttvb now,tvbnow,bttvb帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)tvb now,tvbnow,bttvb, `; m" W/ S5 z
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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