最近行生果檔見安琪梨當造,禁不住買番幾個。不過吃這這種梨不可心急,因它是於成熟前已被採摘收成,所以要置室溫讓其慢慢熟透,達至鮮甜及果肉豐腴的狀態。要判斷安琪梨是否已熟,最佳方法是檢查梨的頸部,用大拇指輕按壓,如出現壓印則代表已完全熟透。如尚未熟透,可放在其他已熟透的水果如香蕉等附近,它們釋出的乙烯會有助加快梨身的熟化過程。: l( X# R- O* v$ ^" E
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安琪梨會因自然氧化而變成褐色,雖不會影響味道及質素,但想它保持翠綠美觀,只要將 1:1份量的水及檸檬汁混合,然後放入梨浸片刻便可,大家不妨試試。
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