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材料
. \7 s* |; G' y9 P& C公仔箱論壇海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條 [* y( h: P Q& k8 ^* @
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班戟料- C% Y# f5 W! R( u( V2 `
麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
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醬汁料- w& e: ~+ s# T& E I4 C# e9 O
海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克5.39.217.77- E! |4 C& Y/ x: F8 N
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軟魚肉醬料
5 q% v! `* _1 P! X; A: `公仔箱論壇魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克
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做法5.39.217.77+ y4 i. i3 d7 l+ |; z
1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- H. C: q$ |6 G& s; d
- C1 L% n7 M: w2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。
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3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。
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4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。
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4 _+ Z+ |5 S3 @1 jtvb now,tvbnow,bttvb5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。公仔箱論壇% `* ]# y9 x m: i
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6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, z. ]+ t/ |8 Q4 y1 A
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發表於 2009-12-12 06:11 AM
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