tvb now,tvbnow,bttvb" }7 \& q' z5 h; ~. d
天氣冷吃涮涮鍋，很多人喜愛，但東西要怎麼吃，其實是有學問的。大陸就有人發明火鍋計時器，夾在筷子上，可以控制食材湯涮的時間，讓你知道肉要涮幾秒才好吃。台灣雖然沒有這種機器計時，但不少火鍋店老闆會口頭教你怎麼吃，才能享受食物的最佳口感。) Z* \6 {0 L. F) n
( F/ j4 \: r: |. ?9 L- ^
鮮紅肉片，在高湯裡涮一涮，起鍋、新鮮送入口，肉片要吃得鮮嫩，時間掌控最重要，多半秒太熟，少半秒又太生。
4 i- `4 T% x& \; f/ }" `- m5 _tvb now,tvbnow,bttvb
) V# o9 L) ~4 Y該怎麼控制熟度，大陸有一家火鍋店，推出火鍋「計時筷」，乍看之下，和一般筷子沒什麼兩樣，特別的就在頂端這個液晶顯示螢幕，只要按下計時開關，時間一到，計時器就會發出閃光或是嗶嗶叫，告訴你這個時候熟度最剛好，趕快把肉片夾起來吃。) L# X+ e! S3 @! r9 Y X/ h1 N
tvb now,tvbnow,bttvb- \5 s& L4 F" x2 G( z) {- ?
超貼心的發明，來自大陸一名受刑人的靈感，台灣老饕看了也不用太羨慕，想涮出最佳口感，我們也有「人工」計時筷。火鍋業者張菁華：「吃七分熟左右，我們大概燙的秒數，大概在10秒鐘左右。」
% J3 A2 g0 W2 H7 K& c& F公仔箱論壇
S7 E5 b4 J, a% q+ i2 X一樣把肉片放入高湯，左右來回涮個兩三下，先別急著起鍋，不同肉片，有不同涮法。張菁華：「豬肉的話，其實我們豬肉還是建議客人要吃到全熟，下鍋大概汆燙1分鐘左右，差不多在全熟的部份，就可以撈起來了。」
5 F" g+ _1 ]# ^& a% i& x公仔箱論壇
4 Q2 g, s. @5 a2 ?' I7 |8 {5.39.217.77不同於牛肉講究鮮度，豬肉至少得涮個30秒，海鮮類涮的時間也差不多，半分鐘跑不掉；另外像是魚皮，則是要等到全部透明再吃，會最剛好。
; W/ ~. d6 q' u公仔箱論壇6 I. Q# Z; k5 J3 C. l$ V3 B" E
顧客：「那個計秒器嗎？我覺得有點麻煩耶！我覺得吃火鍋就要開心地吃，那如果你還等它嗶嗶叫再吃，好像有點累耶。」
/ `7 L& ]( S" o$ v' C2 F% f公仔箱論壇5.39.217.77( j$ C5 C" p' q+ b9 Z' u: f
不管是人工計時，還是靠計時筷輔助，最終的目的，其實都是為了滿足民眾的味蕾。 |
發表於 2009-12-9 05:01 PM
| 
發表於 2009-12-9 07:09 PM
|