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- s/ t. ]( ^2 @4 a5.39.217.77材料5.39.217.771 d' q x' u( H3 ^0 J+ z
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙6 x% c( O$ O& m( ]# a6 z
/ l4 d! @6 Q; _3 ^公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 x, R* L% M8 U
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, F- |) ~$ n# `: o
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做法
8 v; [! o2 V; n# C& B5.39.217.771.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& T* q8 @' D& s
% [$ b3 Z) I8 i" R; O( r公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。. o" \% C" z/ F. ]# R
/ u, e( R; ]+ S" x4 {; Q. S3 J 5.39.217.77! G# C, I0 A; O* Q+ |
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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