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材料5.39.217.77! Z" W; }0 Q- Y0 q- W3 U- W5 I( Y
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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調味料
4 ]5 V6 p+ L/ _" m5.39.217.77生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量5.39.217.774 V, G3 h2 a. |) h; i
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# ]# M+ }/ b6 j! y. F
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 ' n. z* X7 L3 ~, }2 Q0 ]
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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