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材料
3 |( j$ V( y, y8 O" h/ w, j+ E: r5.39.217.77粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許1 n+ W/ p, d: p3 k2 L' T
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A! M- ~; a; W6 r5.39.217.77做法5 g, d, D. z" p* m9 I; B; j& k
1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。
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! ^5 L: z4 D9 } V" O( i0 e3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。
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! `9 n& y* n' C% U5 A$ ktvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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