材料
0 p( |+ y% R/ { V8 Qtvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1盒5.39.217.77 a; W- h- k' R1 \! P/ e2 p5 @5 t
馬蹄 8g
9 B4 c/ r; `& B+ u( s& R5.39.217.77鴨肉 20g2 L, E5 K. t! r5 E9 }& z
青、紅西椒 各2g* l6 A5 Q ~: N( I) A- L x4 \
乾葱 2g
# y. B5 ^9 L- \/ F蒜頭 2g
% ?: R) `( F6 g; f7 C7 W/ B! K指天椒 2隻
# D+ i9 K4 s8 y- ?. s3 ^tvb now,tvbnow,bttvb冬筍粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb0 _0 s' `1 s7 a8 s; W, n$ t4 E4 u" R6 h! o
上湯 適量
. @/ r% p5 K( v* ^1 g( r5.39.217.77香葉、花椒、tvb now,tvbnow,bttvb6 n, H/ B0 H7 M* {% p$ M& c7 A& X
八角、指天椒
2 m1 C* y) Y: q g, L8 w7 }/ T及豆瓣醬 各適量
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製法
2 O# E* z$ q5 U3 a: \& [- [* t- F4 e公仔箱論壇Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
2 i) [6 }7 k- e) R5 n& e" R5.39.217.773 a# U; }5 x; H1 g
Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。5.39.217.77* x$ [; j+ N# q+ @* x6 ^
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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小貼士公仔箱論壇7 G* f9 T% y* Z) L. m
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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