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: _6 M4 x/ w6 P; L' j, utvb now,tvbnow,bttvb材料$ P8 j4 |; n/ a; I! J3 j9 }3 s! H
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油
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0 C* p: l" [, r' F汁料5.39.217.77: H! M7 p. ~1 U
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙5.39.217.77, j' q+ q& U# h# d7 c
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb' r( u1 ?# Z, M; T: }" Y
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。9 m) _& S! G$ v. M. S& s0 M% X
: p8 L+ h/ ~2 Htvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 i1 S. n* l
$ O c' A( O. L% g% Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q; g) K4 l- T$ p! J7 \1 I$ `
6 u9 v! y: g- g7 }: ~) i. Y6 C& T5.39.217.774.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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7 C% G$ L: v7 V公仔箱論壇5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。9 I. I8 ~+ f+ h0 z/ x( p4 A
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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