預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！tvb now,tvbnow,bttvb' M8 M7 B0 C0 T
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」) M7 E* {5 J. k# Q
8 U- x5 C) h& E8 r7 a今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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香滑馬拉糕$10tvb now,tvbnow,bttvb4 j" F- O% t# i: X; R
0 I/ F: w1 d, k! F, G5.39.217.77簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。+ W( T* [* J0 {
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臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i6 m% {, N, g5 Q8 @5 W
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 6 z o( B) ~: l! G2 ^' o! Q3 `
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如果我畀星
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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4 c9 n7 h L2 M3 z1 |: U1 L8 o公仔箱論壇徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 & Z& H1 U% R% Q) \& t: |+ C" f
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6 l/ A1 |5 |4 y3 q" }黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 公仔箱論壇& O1 f( Z8 @8 k5 L+ K
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( \+ C: `6 m% j! } i+ @, @" V■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。' h4 v- `- C/ k1 T8 V0 Q
5 A3 c; d& W% t' U$ {' H添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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) B3 e. \. \2 Y! J9 j& {tvb now,tvbnow,bttvb杭州酒家頂級龍井蝦仁
; \# V: T: [8 Q; L# ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' e$ j- X, k6 \
■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 # J ^& I( L, o; ` o5 z9 m4 R& b
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龍井蝦仁$198tvb now,tvbnow,bttvb8 P [' C. J6 X& a6 b6 t7 f8 \5 Z4 e B
4 V4 k6 h: l) E- d" i7 }% D5.39.217.77一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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/ `! }8 {8 `7 j7 Z5 e7 `, ~' y5.39.217.77東坡肉配夾餅$78（例）
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% Z9 [# _: i6 ]* V' t. l `每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 0 C7 ] j$ V9 @3 G7 |% T8 U
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# }' z5 M1 P! M0 ]3 @7 s杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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9 u$ t) D+ W% Z. b% a& a! s6 B0 q阿鴻小吃滷出星味公仔箱論壇0 d" t, M; ^ {, v- x
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。公仔箱論壇! P! I) N. S+ ^3 V% A; \- n2 g! r
, h: D& h$ c# v2 N( y. l麻香雞腳筋$40
. V1 P. G- \+ F7 F7 r8 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]7 ]3 V# `' d* W% I
以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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0 J8 u0 z1 g! S公仔箱論壇阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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0 ^/ v: q' S* ~8 E: Jtvb now,tvbnow,bttvb車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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5 ~2 L; O/ }4 u+ y3 p% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ S* S5 w5 W3 U; P0 {( O( S
除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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雞蛋焗魚腸$48
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) M- ]; G' I! _3 u% k" A# R" Ltvb now,tvbnow,bttvb功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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) c0 i. U0 I" R7 g公仔箱論壇■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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容記小菜王 (深水埗福華街)公仔箱論壇- O- [% u" }5 l- ]3 b2 q. {- Y
0 L! x: d4 ?% L# J; v/ H公仔箱論壇蛇王二地道禦寒臘味tvb now,tvbnow,bttvb H( I& B. h: n N1 X
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。5.39.217.77+ Y/ n* q, J q: m# O: v
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臘味飯$32-$38
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 E( H$ Y7 U1 }/ R4 W2 Q& d( G/ x
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p# k8 n3 Y+ r) [" o5 S) A; J* B, p蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)# n' S8 k0 g( r' t
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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