預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！5.39.217.779 `+ K. h1 f5 k% T" u! i3 P
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！2 k8 q, g5 @/ k( Q) {% p
3 l5 B6 t0 {" p3 g3 z6 U添好運媲美四季點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 [6 U* _% g0 x: [! F% v
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」tvb now,tvbnow,bttvb% W% e" E6 w# w6 u" I& e
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ : r9 d# ~( r/ M) k
! x& e8 M2 \ N8 u% _2 P2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑馬拉糕$10
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% ]1 ^, O5 T( Q公仔箱論壇簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。* `+ H0 C7 z, Y' Z' l
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臘味蘿蔔糕$10
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?7 M' _! E4 P( _& w( t: Y見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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( P5 `: ]( R% w! r8 P* ?9 I公仔箱論壇如果我畀星9 H$ W* ?$ e3 ^1 n! a5 m% |4 F
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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( x) _0 w% {% o8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! @5 n8 G) I. e' |
黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ }7 M5 y8 y0 z0 p9 M1 ^
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4 O3 l0 Q) o' e/ c■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。公仔箱論壇2 J; v8 R4 e2 {" C0 [9 J3 f: o
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)8 U6 k ^: L2 i$ e2 }& T
1 ~3 J# Y, L) n杭州酒家頂級龍井蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb0 b6 o, {; h% c8 `* E |5 B
$ o8 L" E$ I- Y+ i* m KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \& K) j7 Z1 W' {4 a) s7 ?+ c+ I
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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9 z9 L+ b" w# y, R) S龍井蝦仁$198
+ n& }& q7 s4 D$ h& D! ]- J* u" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c; s) h! z- C9 A" Itvb now,tvbnow,bttvb一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
; y; x4 u* b- q0 F4 A0 S, @# I0 M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. U# r& d$ O% P, v
東坡肉配夾餅$78（例）
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' l6 {/ a/ m& Y! d" z' j. Ytvb now,tvbnow,bttvb每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 9 ^1 z* n/ W7 H8 V" \
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R5 }1 v; ]6 p$ otvb now,tvbnow,bttvb杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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阿鴻小吃滷出星味
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。0 ~7 X3 |( U/ f9 q" Y% W
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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3 b. i& `/ W+ \! d( x0 K* Jtvb now,tvbnow,bttvb麻香雞腳筋$40
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+ z2 O0 ?3 U3 `( N! F以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。) ]9 ^' T0 l. R
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)5.39.217.77/ W: F1 R _2 u1 U4 p/ \5 b
2 O6 a0 r7 D- [( _; }5 S j: e5.39.217.77車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉, g1 `/ x; Q. z" M' s, e; K
1 H, ~: i; A2 v8 j; U* W; ~! A" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s5 j8 Y, D9 ~tvb now,tvbnow,bttvb除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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- w) o2 E( R2 m; M% b# k雞蛋焗魚腸$48tvb now,tvbnow,bttvb. u8 S/ f# x; q l+ c5 W J8 [
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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$ J* z) T+ m5 h( P5.39.217.77■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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! w& ?& T! [ i3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" g8 @. r+ r9 g
容記小菜王 (深水埗福華街)tvb now,tvbnow,bttvb9 u3 c F' @ \5 Z
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蛇王二地道禦寒臘味
! R, v( O+ a$ F* Q; F! \另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。公仔箱論壇, M6 ~: i0 O1 v; I7 q
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臘味飯$32-$38
" b7 z: I K/ B- G9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d- y6 m0 y# \9 t6 p' U0 s7 w3 G9 Q公仔箱論壇膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb- S8 p0 ~9 q! n
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)公仔箱論壇3 i( e+ g0 U1 O" c/ l# _- W
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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