 公仔箱論壇5 H) y8 o( V/ K; h- r- d( n
0 E l j% T6 W5 A" a公仔箱論壇材料
( _( n# A$ V6 x3 P5.39.217.77去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
; l: e% i- z* D5.39.217.77
4 |2 q H9 U" k/ P) z公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 l. K; ]' ~3 G* ^, I9 P
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
$ t+ I6 g8 N0 f' H; Ntvb now,tvbnow,bttvb
; t" `0 u. p- X+ P
/ P' @& y9 b7 R) K9 p/ ?* s做法& Z: c! S* B3 j) L* v/ r( T
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。5.39.217.779 ~9 T' X0 w! L; P& E5 M
( ~) ~# O' ]: q1 _! G2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 Z! x+ Z: M2 D9 Y
公仔箱論壇1 U8 v c% p- ~; F1 @
3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
" O# w9 C# s& _% V$ @% u' E) V1 D
: e0 O9 @% i4 w4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
- x7 T. d$ F6 I+ J7 Mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-11-30 06:05 AM
| 
發表於 2010-3-29 05:54 PM
| 