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材料
* H8 w4 K% _9 C9 \' g去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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4 t X6 W9 v- H4 b5.39.217.77調味料# [9 e- f4 o m. I
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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9 @/ b( Q0 ~& ?做法tvb now,tvbnow,bttvb3 N& \7 { n* O7 U: r+ T
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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2 h. E' r+ l6 ?; R1 K7 t公仔箱論壇2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
f7 q6 f# d6 a9 f6 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& ^- m1 r' n- L6 o0 Q: I8 l+ G
3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。5.39.217.776 t; q- N: v/ R+ k. J9 C1 G- n) [5 m
5 ~$ U/ Q L& K3 M+ D公仔箱論壇4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。! `8 t( L2 U. k
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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