2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇/ J+ x$ ]% @# V9 X2 v
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日賣過千杯未能上榜
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9 i# y5 o3 U% Y* L, }6 b* \& z9 P4 m■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb! O1 d _. h8 ]" O
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 5.39.217.77, C# ~! T ]! ~+ B6 U7 c5 F
+ c" d# {. U' vtvb now,tvbnow,bttvb獨沽一味沒有星
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% f0 B4 L C" |* y; ^( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇3 K, z8 X* \0 J7 W
3 C# ~ s- Y6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拒奶茶而不喝/ u' @. I! v( H" E
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- A* V1 c. N% a. l5 v
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熱奶茶$13
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
6 N! s3 L7 e5 w0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U! z9 A1 ^. y( e5 Stvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）公仔箱論壇/ v C: b5 i( d s7 Z; w
' p. Y7 y6 [5 v1 l0 e0 R漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。3 Q/ _! X% K0 V; U6 |; S2 M
# N9 t8 q4 X1 l t& l$ U. ytvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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6 y H0 [- k3 U) l6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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凍奶茶$15 9 n" R& ]; f5 a$ N) _+ u& x
: ~ Q% D. t% q5.39.217.77跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb+ T6 d+ e. p+ @; p$ F0 ]7 a
+ [; \0 V3 g2 D5 } L9 r- ^; z& |本地名人食家評語陳貝兒：
' k+ E6 O7 ]! k" ^: n2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ?' C9 I) L8 ^! @0 c
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
) O2 x' S$ L- J3 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 g* W4 [5 V4 p8 R
Michael：
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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劉健威：公仔箱論壇; \0 o" H* V, {/ @: l p
+ X3 y) s! L! L2 J公仔箱論壇今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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3 S5 ^/ B0 `$ K7 l6 E; d5.39.217.77紀曉華：
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：, i! A/ \- a! d1 H
, b- F5 O, L6 S i0 o+ i蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。5.39.217.777 ]3 \- k2 ~6 e& m* i
3 [ k& s- ^" @. @客人 Oran：
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$ x- n9 P3 W- y2 w- T6 u5.39.217.77我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。公仔箱論壇4 U, r+ @' Y; z: n% D9 Y
; F+ F, F% b( X! O% O& {1 v公仔箱論壇蘭芳園 (中環結志街)公仔箱論壇5 U/ t4 I( @+ F
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升呢餐廳
; K! m6 n$ w5 Q& R+ H5 wtvb now,tvbnow,bttvb今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。8 T: ? N1 j3 D
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- @% T% J! x$ u6 A& k0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 o1 r; t: U. @1 f5.39.217.77升至★★★5.39.217.77, l9 d9 X- d+ h B' n
) ~' r& A7 ?- A0 H0 f! {5.39.217.77Caprice(中環四季酒店平台)
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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1 l! j" u" F" e: G, [) q; x桃花源小廚 (上環蘇杭街) tvb now,tvbnow,bttvb- r9 K# l1 m) l- O9 [' P
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+ \1 J/ U4 s1 w8 N. Y! }: C5.39.217.77明閣 (旺角朗豪酒店)
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9 v+ A8 S7 P% r: y! x, T& vtvb now,tvbnow,bttvb福臨門 (灣仔莊士敦道)5.39.217.77 S3 X% x: w% p6 }; }8 g% }
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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