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材料2 E# e3 G$ N' p( N, S( f3 l
海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
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0 \9 H v5 G5 g6 E公仔箱論壇做法
# p. K% R$ l! t1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。5.39.217.77: Y* M+ r! a; o: M2 W" A
v N0 H+ l4 }2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。
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8 Z( E) E1 h, |8 ttvb now,tvbnow,bttvb3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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6 P2 u; V' o9 Utvb now,tvbnow,bttvb4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
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5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。 |
發表於 2009-11-28 06:12 AM
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