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# a9 z! W. e8 Q8 H" k2 R4 x公仔箱論壇制作工艺：扒
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口味：鲜香爽滑
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! {' E# t5 D t3 n1 Q9 P5 m材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 5.39.217.77$ c3 |& h4 C* {& G4 z
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操 作:
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；公仔箱論壇0 _ K2 X, G- k& l- c2 X. f( B ^
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；/ A5 Q9 ^8 G/ J! s# w: e
8 I3 W1 Z) l: @ p2 n4 y) F9 O公仔箱論壇3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；公仔箱論壇( x* v/ a. x( M' K
1 ]4 d+ p, `; K5 K( m公仔箱論壇4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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" n2 d4 S7 Q$ p4 v/ C; j. j5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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; h/ _5 y: G* B$ Q6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；公仔箱論壇" G8 { u9 I' ] C4 N' k
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8. 然后将锅移置小火上焖透；
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1 g$ E u/ Z2 f* L4 l) {, L, s8 \公仔箱論壇9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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