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制作工艺：扒
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' y4 U+ D$ H' \7 Y9 L, ktvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜香爽滑
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 l9 g9 \) N+ G* ?
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操 作: 5.39.217.77 r: _4 G- a& g* l
" y% b! J& c3 W! {- z+ H( ptvb now,tvbnow,bttvb1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；5.39.217.777 |- U ~/ a. N8 H
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；tvb now,tvbnow,bttvb) _9 K( X, \) {
, \1 _5 s" h& Y$ u- K0 a, j4 b3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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" d c/ @& c$ h: R" M* I& _- c5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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5 |4 T6 K% V0 B( a3 |0 I, j: |* Z7 s公仔箱論壇7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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8. 然后将锅移置小火上焖透；tvb now,tvbnow,bttvb9 w. N2 {) z* K! [( l
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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