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1 `0 j* ~, _) [9 utvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.77- A; m8 n, `( q, ^
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克5.39.217.77 y" X0 A& C( B/ |5 B+ p4 y' b
$ |) Z2 w) Q& m' Xtvb now,tvbnow,bttvb醃料
2 d9 P9 J# r; v) V6 s$ w# f. J5.39.217.77鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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3 G# G* Z! a0 L2 \! ^# dtvb now,tvbnow,bttvb做法 p5 r6 ^8 |" j0 X
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 L" Y6 D& u1 O& o: O" V* l4 u2 a" c
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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% s% _$ V I% }% w* r+ i3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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. n, @; | Z4 x2 F. ]3 T公仔箱論壇4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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