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口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 / y; s: U# R9 o) e5 G% ~, Z" o
0 j. e1 }% j8 N; Q0 a- \/ u ]7 o5.39.217.77操 作:
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! d# a2 a3 L& W0 Q6 B公仔箱論壇1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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( r+ v& ]- L. d; H0 b2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。& c8 ^/ | b1 R( W3 O( a% O: Y* W
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 |
發表於 2009-11-24 03:46 PM
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