在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！4 U }& s9 O* k) y& c. e& |
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。
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. O' ^ W' h* _& E製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，& u5 H2 f/ H' X" N$ O3 Z
慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，tvb now,tvbnow,bttvb2 z0 D$ ?$ H1 d# B( T
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。
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9 b3 r! [) d: @; u* V7 _5 {5.39.217.77超人氣美食西班牙海鮮飯: C+ b0 l9 s0 j c( O, V
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，公仔箱論壇) l7 Y1 z! L1 u5 {* z
是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。
1 ]8 G8 T. k2 G+ v' jtvb now,tvbnow,bttvb開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。公仔箱論壇% H0 z$ N" ?% a5 c9 y, B( d9 q* G: {
8 `+ i9 x& N6 B- N9 T' k台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，5.39.217.772 X; g" ^9 C4 |- F- l* o; Q8 M
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，公仔箱論壇# k# h) w9 B! C- D {
第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; J/ A2 t! q/ o/ ^" `- W
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，公仔箱論壇* z6 I. ]# t8 n2 r3 y7 L9 H
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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