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蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許# P- F: C" f7 z: r4 p' M( I
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/ M4 a. i1 ?( i: u: c" E1 r做法
0 f' \4 S3 {" d% M, l; s. F+ ]公仔箱論壇1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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1 d+ ]9 R3 p4 k% t2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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6 ?: F; G l" A3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。5.39.217.77" R, n4 z7 ^ x5 J) b
' W& Y: _4 \) T8 a; N) w4 E5.39.217.775.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( K3 b A& Q7 n4 d3 W* F
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。公仔箱論壇% F- I2 z0 U W N" _4 M
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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