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2 m, ?. `- W' s5 X5 r+ ^5.39.217.77材料! v+ e# q/ T6 d" E
蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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' C) x1 B& U! K$ d$ p5.39.217.77做法- ]) o+ e6 i* D. T& c) C; Z: H
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。5.39.217.777 o1 I, Z1 x3 o3 M" |0 y3 r) {3 I0 N
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。5.39.217.77- I. U2 V* H- M$ t( J& s
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。: {0 R1 R) |, d1 l- f8 V' @
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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! D3 f* C/ N7 s5 h3 G$ ~1 M1 L( K5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S x5 `# e: w& L; O1 ?1 ]) G
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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