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0 `; N+ i% }0 |( x% T材料5.39.217.77& I; A" T: ^6 R' [9 k
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）5.39.217.77/ O* @$ B3 j% ~% e
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調味料# x N9 |% ~: p! Y
蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙
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& s% @7 U) s8 T5.39.217.77做法* G1 ]# \2 _( q
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。
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/ }( `% h- R2 r J5 ?; m# g+ a公仔箱論壇2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ~ o5 c: X7 \9 e3 n
" s8 P8 p2 z f( j9 r3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。) w6 S- l. p+ j2 ^9 F. m
9 _& K1 K: `/ |9 T1 D( ytvb now,tvbnow,bttvb4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。
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5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。6 n: L( F5 B" I4 f
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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