日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!2 A s1 C; ]/ o, M
X/ h5 \5 J3 {5 k% O5.39.217.77麪版蟹柳壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F% G; @7 d1 _; C: S: o6 Q
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。$ R; D9 B$ T) e' m
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蕎麥麪炒飯$40
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( ~$ m8 v0 d# O$ K田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
& [( p( p" g, _+ j0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ Z9 i* o# `! B: ^: W y% H
蕎麥麪卷$28
: {8 l4 t3 g) a" n) L) b& a, s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 @% B; s, w# L* i' e1 E
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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6 h% z& U. q7 n' b7 a% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香辣蕎麥麪$40 5.39.217.773 M5 d7 q4 F' `
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb- {! q" _( S+ P0 A1 f" A3 q
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雞柳里芋蕎麥麪$45 5.39.217.775 d0 v, y- P3 Z1 A% I5 i
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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& O4 _" f9 y# R7 q+ ptvb now,tvbnow,bttvb咖喱雞蕎麥麪$45
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( E5 O/ \ A) `& h y6 z咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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- G; e0 ~; t/ Z# D1 O. Etvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪 6種口感
$ r/ S) X: [2 r# H' B+ f6 T5.39.217.77 公仔箱論壇2 r5 a% H: D! a, G6 f
4 F( H( M+ o9 s# m店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。公仔箱論壇5 h% p% T% Y0 z4 Z y. p; r) z8 }
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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+ j0 S& W) M$ w4 g$ i* i- k8 V5.39.217.77正宗日風 家用盒子蕎麥麪
$ _% s1 H3 L/ b, o0 _6 d# g1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。5.39.217.77+ y: k/ B" @" i& O7 g
: V+ D2 @4 Q- ^# ?$ N) n迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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1 q* l" b/ M! _ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。5.39.217.77, q4 y) H9 D2 N) `* X; U
9 k0 k& x* {" }9 [: ~; g公仔箱論壇熱蕎麥麪$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 W% n4 R: A
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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$ G1 ?: @) k- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb" R, m" y, m0 d5 K. a
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4 }/ [/ q( O: q/ }" c* R4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, U( ]0 |0 ~: D+ B+ W
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
! ?- I+ V( |- @6 _# Q* {' Q. a) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" M9 Z2 t$ j ~1 |
# b+ l2 ~4 Q; H: P0 ytvb now,tvbnow,bttvb綠茶蕎麥 麪$35
" h$ b$ g2 ], b. y. A& A8 Y, W麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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