日本三大名麪,拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年,最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天,專門店一窩蜂開個不停。來到年尾,少見到的蕎麥麪專門店,終於壓軸登場,還將蕎麥麪條crossover炒飯!
X$ Z6 I9 _8 Q4 Etvb now,tvbnow,bttvb# [6 u4 ?% U4 N0 B1 n, s' k
麪版蟹柳壽司
. T4 |( x! n0 x/ M+ @) n2 `) gtvb now,tvbnow,bttvb日本三大名麪之中,香港人較少吃蕎麥麪,而且多是凍食蕎麥麪,佐以醬油同食,蕎麥麪專門店日田蕎麥處,卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店,店名「日田」已闡明麪條出處,取自九州日田市,位處高地,出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法,如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷,口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯,是將蕎麥麪切至約3cm,加上日本米同炒,一碟有麪又有飯,食法少見,本以為是好玩噱頭的港人想出來,原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱,這次店舖帶來香港的,不只蕎麥麪,還有當地鄉土料理,如鄉土雞肉飯糰,就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康,低脂肪、高纖維,還含有礦物質和氨基酸,美味又健康,絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 M, g; v7 W% r9 \1 m4 Q/ G% a
; E& [' R R( s) U. J0 s T% v
蕎麥麪炒飯$40 公仔箱論壇( O1 O# i9 t, p, J' n
- T6 ^% O, ]1 q8 B& J: A9 S5.39.217.77田舍蕎麥麪切成細條,加上米粒同炒,味道夠香因加上木魚花和豉油,煙韌又爽口,麪和飯粒做成兩種口感,感覺獨特。 5.39.217.774 _9 ^! A3 O% d) X
公仔箱論壇* Z, x) o5 v+ c) A4 j
蕎麥麪卷$28 + A! c9 _* x' ~, E0 m
/ B% n7 s1 i7 P$ y7 v以真打蕎麥麪代替米飯做卷物,包着玉子、蟹柳和青瓜,咬下質感煙韌,比飯粒更有餘韻。 ( R# j' r& h4 Z4 w! q" b
tvb now,tvbnow,bttvb) k' y* {; S+ M# n
炒香辣蕎麥麪$40
/ b6 j- Q. s& |# W 5.39.217.77# U8 v$ ^; W2 O5 D
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒,有點像炒金邊粉,口感更煙韌。
' @- m: v) T# L/ v" A5.39.217.775.39.217.772 q9 O: j+ r# g
雞柳里芋蕎麥麪$45
8 S6 i4 r/ W. U5 U. ?5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 v& Z7 r$ u! K
木魚湯底配上雞柳和里芋,里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
3 m; p8 z; `8 ^( I1 T* x
/ K. q4 a# y1 J/ e! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱雞蕎麥麪$45 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, \- j6 j! `6 z1 y. q, _
, v+ w# Q/ N f6 ] ?, [5 T0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成,麪條吸了甜香的醬汁,更惹味。
. n* Q; h. E. F* n$ X
6 |, b& s2 Y& d7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麪 6種口感
# c- g" |% f* x8 l, ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. W, o+ \' h( w3 J5 F4 W. @
* y0 m! k- Q& Y8 N8 i% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖提供 6款蕎麥麪種,各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成,兩者比例不同,做出的麪效果也不同:真打蕎麥麪:比例7:3,以人手打成,質感幼滑。更科蕎麥麪:比例 8:2,比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪:比例5:5,味道香濃,四季啱食。田舍蕎麥麪:用上蕎麥籽連穀,質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪:加入了抹茶粉,有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪:加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
, a4 A* U; z0 N) A5 P& ^; j" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f/ n# e, J/ k1 L) h 8 Y/ ?7 k) M( v5 |( p
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) . M. {2 F' b6 O% ~$ G
$ D/ L8 r2 Y+ T0 L, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗日風 家用盒子蕎麥麪TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G& N# ?1 L5 w; p* E/ d
日本料理在香港比便利店還要多,真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間,在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食,烏冬和蕎麥麪,都是家庭料理重要一環,想試日本風味的蕎麥麪,正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料,如牛、豬、雞等一樣,用上日本總店貨色,由日本入口,食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘,出來的味道似足日本店,而且食物也全都不下味精,就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本,考究地用上筲箕和木盒,師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況,筲箕和木盒的隔水網能排走水份,避免浸腍麪條。公仔箱論壇) j& U" r' w2 Z M4 J( B T1 n7 U* d
- c* \/ \1 a9 w9 i. m- ^& g5.39.217.77迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚,入口帶魚肉香味,咬下去質爽而鮮甜,口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
7 A! J5 _% x0 s
$ v% c0 c. D8 g o* n+ d: T5.39.217.77
0 G1 R+ J4 |+ a+ ]2 L- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# q/ T: I9 Z; S( E' c( l
5 O$ i* S/ U" L: g6 M3 c
■吃冷蕎麥 麪,將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃,更滋味。
4 U/ a* f: k R0 D, g/ y# D* A; X6 t* t0 \: P
熱蕎麥麪$25
5 f, `, z6 S. \( m I5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; x- N* q1 M/ D9 w
麪質感軟熟,細嚐之下有蕎麥的 after taste,木魚湯底味道香濃,伴菠菜和海帶,整體感覺清新。, t- m" S+ \ ?$ H5 s& ?8 |
0 |+ o; l% J. Z- l" k& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
) j! A4 k) w3 X4 ~6 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O' Q, Y1 ~4 }. s' |, T. w
大塊巴西雞扒炸香,伴上酸甜汁,酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪,滿足而不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb) n! z) w+ W& n- i1 h
! {! O6 N R/ |* b% @4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V. ^0 M& ^5 V6 J公仔箱論壇5.39.217.77; @( v6 Z( B$ ?6 ?% I
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
, L! h/ H# u& U3 R0 T, O公仔箱論壇2 J, i1 @3 w3 b$ L$ `$ S$ o5 G

' r3 O" o" }1 m% {) |; Y& w5.39.217.77綠茶蕎麥 麪$35公仔箱論壇% n' {( Q" i3 }, l! J
麪條加入了京都綠茶粉炮製,口感有 麪糰般煙韌,慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉,以鹹味作點啜。 |