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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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/ v, l$ v1 ]- R5 f' C) n公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作: 6 I* u E- g7 A d2 Q4 Q W% I8 H
/ S+ Y2 n- S8 f1 O! Z3 [$ [7 ~& U1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；1 F: S; o. O/ `: C% K
/ A# ]0 F- q' i2 U* [) Y2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；5.39.217.779 v, {: R0 N, X
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5 ^5 c3 ~# n" E' q
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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- a( t7 ~1 R/ J0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! e$ r1 b) n6 J
0 X5 h1 U1 K; f( E1 \% r4 c+ Mtvb now,tvbnow,bttvb8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；- X9 [9 E! A& i* X; U
7 \( x! t$ k2 W0 F0 R5.39.217.779.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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