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0 _5 G3 ~* x* q2 K8 u( L公仔箱論壇材料9 K. d4 ~: j4 \ p( Y O
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料
/ f5 }" l# \* l8 ]/ E( w鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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7 T& u1 q3 N: S* w做法5.39.217.77- z, M( v, ?6 }! B
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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$ v* }6 t2 w* q. D2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 ! e6 f4 E0 w o6 p
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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