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# q- X. R' o9 W8 r9 i4 S$ |5.39.217.77材料7 J6 C+ T1 K. [6 w) K
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 公仔箱論壇5 _" n1 I1 |$ U) o+ M# h. g8 ~
. p0 Y/ t" w0 K: E# o3 C/ ^6 N調味料
, T3 J y4 Q+ w8 z' p公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇2 P) D+ A$ {- z: s
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7 {3 J& z, o+ }" o( w做法tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ d0 j& Y: a4 P( j% w$ W
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。" a/ s. J+ D1 t4 _
' ~1 B/ z& [, d2 m5 I1 P% @- R公仔箱論壇2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。5.39.217.773 ]# G! }+ s* y
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 公仔箱論壇( V9 K* D3 S4 t# }
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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