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9 w1 _1 o: _" k' e* k" L材料
8 Y9 A# z. n7 K9 l5.39.217.77東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料
' V( ^! }# D; z: G( D5.39.217.77鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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! L. ?" D S* B2 j) w% e做法5.39.217.77( f' A' V0 w( f7 v; U% v
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。5.39.217.771 O, a1 o+ O6 S+ N) U2 l# r
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。公仔箱論壇6 l& H2 Z* f7 z8 E8 s
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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