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材料
$ d6 f: ~6 T+ n: s+ ]* b# _雞 1隻5.39.217.777 K) l# K4 o* J% ^: x8 Y6 e
# q6 O, g. Y4 u5 F( h/ j& o蒜泥汁料
. `2 f& ]" l f+ p, q: i5.39.217.77清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克) n i) m2 Q$ x6 @3 w* e
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做法
) i+ ?* J$ m6 ]$ C/ D- Ktvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。3 N6 p3 m2 ~; h) w& F0 t
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。4 ]6 D9 a3 `; G( P
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。公仔箱論壇/ T% X/ `$ _( r
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。 |
發表於 2009-11-11 05:57 AM
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發表於 2009-11-11 09:38 AM
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